夏季开胃菜系列菜谱，好吃不腻

• 夏季开胃菜系列菜谱，好吃不腻
  
  

  蒜香鸭块

   

  

  【食材】：半只鸭、干辣椒、酱油、食醋、白糖、料酒、蒜、盐、味精

  【做法】：

  1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层轻轻焦黄，鸭油渗出；

  2．参加干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加必定份额的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，欢腾后盖上锅盖，转小火焖烧；

  3．大约15至20分钟后，翻开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

  琥珀鸡片

  

  材料：鸡腿肉，鸡蛋清，盐，白糖，白醋，番茄酱，淀粉，料酒，白芝麻。

  做法：1.鸡腿剔骨后切片，用料酒略腌，一个鸡蛋打散只取蛋清，加淀粉放碗中，与鸡肉片一起搅拌均匀备用。

  2.油锅烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡肉片小火炸至金黄，捞出沥油。

  3.炒锅加热，放番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，汁浓稠时放入鸡肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒熟白芝麻即可。

  菠菜炝炒金针菇

  

  材料：菠菜，金针菇，花椒，盐，生抽，葱花，姜丝

  做法：

  1.菠菜择好洗净。

  2.锅中放水，水开后放入菠菜焯两三分钟至菠菜变软。去除草酸。

  3.焯好的菠菜切成段备用。

  4.金针菇也焯软，捞出备用。

  5.锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。

  6. 继续开火，花椒油热后放入葱花姜丝。

  7.倒入菠菜和金针菇翻炒，加入盐和生抽，炒匀出锅。

  西兰花烧豆腐

  

  用料

  主料：西兰花200克，豆腐一盒

  辅料红椒1只

  调料色拉油1/2杯食盐1汤匙鸡粉1/3汤匙姜2片 生抽1汤匙淀粉1/4杯白胡椒1/5汤匙

  做法:

  1、西兰花切小朵，洗净沥干水；老豆腐切成块，红椒切成滚刀块

  2、烧热1/2杯油，放入一半老豆腐块，以中火煎至微黄色，盛起用厨房纸吸干余油；然后将剩下的老豆腐煎完

  3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷和沥干水

  4、烧热2汤匙油，炒香姜片，放入红椒块炒匀，倒入西兰花炒几下

  5、倒入老豆腐，与锅内食材一同翻炒均匀