贵州大山的这种食材搭配腊肉美味

• 贵州大山的这种食材搭配腊肉美味
  
  
  
  
  
  秋天至，夜渐凉，但是也阻挡不住吃货对美食的向往，今天打开冰箱时，发现还有一块腊肉在里面安静地躺着，脑袋里瞬间就幻想着一百种方法弄掉它，最终想起了一道我们贵州农村腊肉的独特烹饪方法，那就是大名鼎鼎的“折耳根炒腊肉”。
  
  
  
  
  
  
  折耳根又名鱼腥草，常见于西南地区（四川、云南、贵州）。叶片长成心形，叶与根茎皆可入药，有清热解毒、治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等功效。折耳根的根茎还可食用，是西南地区农村特色美食之一。
  
  
  腊肉的烹饪方法多种多样，唯独贵州人的烹饪方法独特，因为贵州不管是城市还是农村，烹饪腊肉时最爱加入折耳根爆炒，这样烹饪出来的味道那是相当独特（具体什么味道我也说不上来，最好自己去试试）。不多废话，直奔主题。
  
  
  
  
  
  
  需要的食材清单
  
  腊肉：一块 折耳根：一把 大蒜：8瓣 京葱：一颗 干辣椒：一把 食盐：适量
  
  具体烹饪步骤
  
  第一步
  
  因为我们的腊肉以前已经处理过，所以我们就直接把清洗好的干辣椒、京葱、大蒜切好待用。
  
  
  第二步
  
  因为折耳根从土里挖出的比较难清洗，所以最好清理几次（也可以把根茎上最细小的根茎去掉）。
  
  
  第三步
  
  起锅烧油加入干辣椒爆炒，同时加入适量食盐（因为贵州农村的腊肉都是放了很多调料腌制的，也包括食盐），所以食盐一定得把握好量。
  
  
  
  
  
  
  第四步
  
  倒入腊肉与辣椒一起翻炒，然后再爆炒3分钟后转小火。
  
  
  第五步
  
  依次倒入折耳根、京葱、大蒜，然后继续翻炒1-2分钟即可出锅（切记折耳根不能炒成全熟，一般7-8成熟就可以了）。
  
  
  最后一步
  
  找个婉儿准备出锅，往下看顺便告诉大家一个小秘密。
  
  
  这道菜配上韭菜鸡蛋汤那叫一个绝配（韭菜鸡蛋汤制作方法简单粗暴，成品汤鲜味儿十足；只需要一把韭菜，一个鸡蛋，一点植物油。首先热锅烧油，加入适量清水；其次大火把水煮沸后加入打好的鸡蛋冲出蛋花；最后倒入韭菜段，加点食盐立马出锅，韭菜会被汤的热量烫熟）。