传统豆沙包家常做法，香甜松软

• 传统豆沙包家常做法，香甜松软
  
  
  
  
  
  所有的中式面点中，我从小到大最爱吃的就是豆沙包了。以前小时候一到冬天，妈妈就会包好几锅，馒头啊，豆沙包啊，粘糕啊，北方的冬天非常冷，放在外面冻着就行，想吃拿回来放锅里一热就能吃。现在北方的天气也不那么冷了，人们生活水平也提高了，吃的花样越来越多，也就没有小时候那种感觉了。我们家人都比较爱吃豆沙包，所以豆沙包就成了我们家饭桌上的常客。最开始自己做的豆沙包非常难看，表皮粗糙，面也发不好，多做几次之后，现在已经可以和外面卖的相媲美了。
  
  
  今天在这里总结一下俺失败的经验，以便大家借鉴，可以让新手少走一些弯路。首先准备500克面粉，5克酵母，5克白糖，280毫升温水，1克食用碱，买现成的豆沙馅。
  
  
  第一步，和面。把面粉倒入大碗中，倒入酵母，倒入白糖（白糖使酵母充分发酵），搅拌均匀，再倒入280毫升温水，一边倒一边搅拌，搅成絮状，用手揉面，把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发至两倍大（要想面皮光滑雪白，要选择高品质的面粉，要充分搅拌）。
  
  
  第二步，揉面。把饧发好的面倒在面板上，里面有很多小气孔，上手揉面，给它排排气，揉至十几分钟，多揉一会，使面团表面光滑，取一克食用碱用手搓一搓，不要有小颗粒，摊在面板上，充分的揉进面里，多揉一会这样蒸的豆沙包，又香又有嚼头。
  
  
  第三步，揉好后，把面搓成长条，切成大小一样的面剂子，把面剂子整理成圆形，把手上抹点油防粘，把买来的豆沙馅搓成大小一样的圆球，和面剂子一样多，搓好后 ，放在盘子里备用。
  
  
  第四步，把整理好的面剂子用擀面杖擀成圆饼，不要太薄，太薄了就不喧软了，擀好后，把豆沙馅放在中间，像包包子一样收口，捏紧，一定注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能使豆沙包表面保持光滑。
  
  
  第五步，包好的豆沙包下锅了。蒸锅里放温水，包好的豆沙包放在蒸锅里，盖上盖子，二次饧发十分钟，饧发好后 ，豆沙包明显比之前的大。
  
  
  大火蒸三十分钟，关火后再焖五分钟，打开盖子，香味迎面扑来，用手指摁一下，非常喧软，手指拿开，立即回弹。喧软香甜的豆沙包做好了，小伙伴们学会了吗？