解馋下饭的几道家常菜色泽诱人

• 解馋下饭的几道家常菜色泽诱人
  
  
  
  
  
  
  土豆烧鸭
  
  
  
  食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜
  
  做法：
  
  1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；
  
  2、鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；
  
  3、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；
  
  4、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；
  
  5、加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；
  
  6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
  
  蒜蓉生蚝
  
  
  食材：蒜1个；葱2根；生蚝6个；蚝油1勺；料酒1勺；蒸鱼豉油2勺；生抽1勺；糖1勺；小米椒2个
  
  做法：
  
  1、生蚝外面用刷子刷干净，然后用小刀或者不锈钢勺子撬开，撬开后再用清水洗一下淤泥，摆盘备用。
  
  2、小米椒切段，葱切葱花，蒜切末备用。
  
  3、冷锅下油，油温热下切好的小米椒，蒜末，有香味了加入料酒，蚝油，蒸鱼豆鼓，糖，酱油煸炒一会出锅，或者直接把炒好的蒜蓉盖在生蚝上面，上锅蒸10分钟。
  
  4、出锅，撒上葱花即可。
  
  茄汁水豆腐
  
  
  
  食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
  
  做法：
  
  1、 将豆腐切1cm厚的块。
  
  2、 鸡蛋打散。
  
  3、准备好面粉和面包糖。
  
  4、将豆腐块双面粘上面粉。
  
  5、再粘匀蛋液。
  
  6、粘上面包糠，用手压匀。
  
  7. 锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。
  
  8、炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。
  
  9、将豆腐摆盘。
  
  10、 锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。
  
  11、淋入水淀粉至粘稠出锅。
  
  12、 淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。
  
  西兰花炒虾仁
  
  
  食材：冷冻虾仁200克、西兰花1/2棵、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、
  
  做法：
  
  1、将冷冻虾仁提前放在冷水中自然化冻，虾仁化冻后，挤去水分，用新鲜大虾做味道更鲜，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。
  
  2、将虾仁脊背切一刀，不要切透，这样虾仁更容易入味，加入少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味，上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
  
  3、将西兰花分成小朵，放在淡盐水中浸泡，将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
  
  4、锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入西兰花焯水，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，淋入几滴油，可以使西兰花的颜色更翠绿，将西兰花焯水至颜色变深绿。
  
  5、捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，待用，西兰花焯水后放在冷水中投凉，可以保持西兰花的口感脆嫩
  
  6、锅加油烧热，下入蒜末小火炒香，下入虾仁翻炒，将虾仁翻炒至颜色稍变红
  
  7、下入胡萝卜翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深，下入西兰花，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可。