几道家常菜，简单易做，营养健康

• 几道家常菜，简单易做，营养健康
  
  
  
  
  
  小炒牛肉
  
  做法：
  1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。
  2．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
  红烧肉末茄子
  
  食材：茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒
  1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用
  2. 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用
  3. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒
  4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟
  5. 开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可！
  香辣鸡爪鹌鹑蛋
  
  食材：鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量
  1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟
  2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用
  3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用
  4、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段
  5、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少许干辣椒一起炒
  6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄
  7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色
  8、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火
  9、大火收汁儿，放入少许葱段，炒匀出锅即可
  玉米粒双椒碎肉丁
  
  食材：玉米粒；青椒；红椒；料酒；盐巴；瘦肉；淀粉；鸡精
  1、肉切成小丁加入淀粉、盐巴、料酒腌上10分钟；青椒红椒去蒂去籽切成小丁（备用）。
  2、烧油锅，7成热的时候把肉丁放入油锅里，用铲子翻炒，快熟时，加点红酱油翻炒熟，盛出备用。
  3、锅洗干净，烧热油，7成熟时加入玉米粒翻炒2分钟后.加青红椒翻炒，倒入炒好的肉丁炒匀，尝着味儿加入鸡精和盐调味。
  酸辣爆炒鱿鱼
  
  食材：鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒
  1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。
  2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）。
  3、泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片。
  4、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片。
  5、倒入1勺生抽，1勺料酒调味，最后加少许盐，炒匀即可出锅。
  炖豆腐家常小炒
  
  材料：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉
  1、将豆腐切块，白菜切块，葱切节，姜切成片，大蒜叶切节。
  2、准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。
  3、锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。
  4、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。
  5、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。