分享几道实惠可口的家常菜

• 分享几道实惠可口的家常菜
  
  
  
  
  
  多味茄条
  
  材料：茄子500克；以下全部是浓汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1头；姜少许；盐适量；白糖适量；生抽适量；米醋适量；辣椒油适量；花椒面适量；红尖椒1个；麻油少许；鸡精少许
  
  做法
  
  1、细长茄子洗干净，切长条。放盘中入蒸锅旺火蒸熟，取出晾凉。
  
  2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中，中高火5~8分钟，取出晾凉。
  
  3、香菜，小葱洗干净，分别切成碎末。蒜剥皮，加一点姜，剁成姜蒜泥，红尖椒切圈。
  
  4、生抽，米醋，白糖，花椒面，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，红椒圈，盐和味精调匀成浓汁。
  
  5、将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上，拌匀即可。
  
  啤酒鸭
  
  食材：鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。
  
  做法
  
  1.将青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。
  
  2.鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
  
  3.锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。
  
  4.调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
  
  5.放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。
  
  6.待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。
  
  酸辣鸡杂
  
  食材：泡椒，朝天椒，青红尖椒，姜，蒜苗，鸡杂，料酒，酱油，盐，香油，生抽，油
  
  做法：
  
  1、泡椒、朝天椒，青红尖椒全部切圈圈，生姜切丝，蒜苗切小粒
  
  2、鸡胗切片，放姜丝、料酒、盐（少量）跟少许香油腌15分钟
  
  3、锅热放油，油热放鸡胗爆炒至七成熟，放泡椒、朝天椒跟蒜苗，翻炒15秒左右
  
  4、加少许生抽和青红尖椒炒匀，待蒜苗熟了，尝尝咸淡，酌情补充调料，最后用酱油调色，装盘即可。
  
  砂锅娃娃菜
  
  鲜香下饭的几道家常菜，荤素搭配营养美味，好吃不腻，做法超简单
  
  食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜。
  
  做法：
  
  1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。
  
  2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。
  
  3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。
  
  4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽。
  
  5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分。
  
  6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。
  
  7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可
  
  农家小炒肉
  
  食材：五花肉、青红椒、葱段等
  
  做法
  
  1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
  
  2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
  
  3、倒入切片的五花肉；
  
  4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
  
  5、翻炒均匀，加入青红椒；
  
  6、继续炒匀，加入剁椒；
  
  7、加入生抽；
  
  8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
  
  番茄牛腩
  
  食材：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、香葱、老姜片、盐、冰糖、盐、白胡椒粉、生抽、油、香葱粒
  
  做法：
  
  1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片；
  
  2、 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩块，用热的流动水冲去杂质；
  
  3、 大火加热炒锅中的油，放入香葱结，老姜片，和洋葱炒出香气，然后放入西红柿超软；
  
  4、 把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块，调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时；
  
  5、 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或青菜、青蒜等。