西餐用餐礼仪知多少 看了就知道

发布日期:2019-07-01 来源:未知 浏览量:
  • 西餐用餐礼仪知多少 看了就知道

    西餐对于在欧美生活、学习的朋友们来说并不陌生,但就餐时的刀叉摆放与用法你真的全都了解吗?

    刀叉摆放与使用作为西餐礼仪中的一项可不能被忽略,特别是在商业聚会和正式晚宴中,刀叉的正确使用是很重要的餐桌礼仪。英剧《唐顿庄园》里也展示过其家族聚会时考究的着装及复杂的餐桌礼仪。所以要想成为绅士或淑女的小伙伴们都看过来吧,涨知识的时候到了!

    餐具的摆放

    餐具摆台

    世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。

    底盘放在就餐者的正前方,侍者上菜时把饭菜及盛菜的盘子放在底盘上;有时,侍者在上第一道饭菜时会把底盘拿走。

    有些餐馆不在餐桌上摆放底盘,侍者上菜时会把饭菜及其盘子直接放在餐桌上。

    餐叉放在底盘的左边,餐刀放在底盘的右边,刀刃朝向底盘,在餐刀的右边放餐勺。

    杯子的位置在餐刀的前方,杯子中最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

    面包碟及黄油刀放在餐盘的前方或左边。其中,黄油刀跨放在面包碟上。

    刀叉在底盘两边的放置有一定的次序,前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。所以,吃餐前小吃用的刀叉在最外边。

    因为餐具的摆放位置是有讲究的,所以吃饭过程中各种餐具应保持在原来的位置。例如,喝一口酒后应将酒杯放回原处,不过,一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀,不能再将这些餐具直接放在桌上。

    餐具的使用

    刀叉

    刀叉的用法主要分为美式American Style与欧式Continental Style/European Style。

    美式的刀叉用法:就餐时,左手拿叉,右手拿刀,轻握尾端,食指按在柄上,用叉固定食物,用刀轻轻切割。切下一口大小的食物后,刀刃朝内,在食盘的上半部放下刀具,换右手拿叉进食,用握笔的方式且叉齿朝上。

    欧式的刀叉用法:就餐时,与美式相同,左手拿叉,右手拿刀,轻握尾端,食指按在柄上,用叉固定食物,用刀轻轻切割。切完一口大小的食物后,不用放下刀具,继续用左手拿叉,叉齿朝下进食。可以用刀具帮助叉子拾取食物。整个就餐过程中都可以不用放下刀叉,不管是咀嚼食物或是与他人交谈。

    餐巾

    餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服,以及擦掉嘴唇上和手上的油渍,千万不要拿来擦脸,更不可拿在手中乱揉,这样既不卫生又不符合餐桌礼仪。

    点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内折三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。不要把餐巾塞入领口。

    进餐一半需要离开,回来还要接着吃的话,餐巾应放在座椅的椅面上。这样就相当于告诉在场的其他人,尤其是服务生,你到外面有点事,回来还要继续吃。餐巾放到桌上去,就是就餐结束的意思。

    当就餐完毕时,就应该把餐巾叠好放在盘子右边,不可以放在椅子上,也不可以叠得方方正正而被误认为没有用过。

    用餐礼仪

    刀是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。

    喝汤、咀嚼绝不出声。

    不在公开场合,大声地发出打嗝声。

    不碰撞杯、盘。不要移动餐盘,不许和同伴交换餐点。

    刀叉轻放,不发出刮盘声。

    讲话时不挥舞刀叉,或用刀叉指着人。

    切食物只切一口大小,并且一口放进嘴里,不要只咬半口。

    不要任意使用刀叉,必须依照上菜的顺序依次取用餐具。

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