88名滇菜厨师争夺状元

• 　　■ 都市时报讯 （全媒体记者 刘娅娟） 4月28日上午，2018年昆明地区职工中式烹调师（滇菜）技能大赛在云南新东方烹饪学校拉开帷幕，来自全市各县区餐饮行业的88名选手经过刀工、配料、烹调制作等环节的激烈角逐，最终产生技术状元、技术能手。

  　　上午9点，比赛正式开始，参赛选手们信心满满地步入赛场，各显身手。按照赛制，参赛选手需在规定时间内做一道热菜和一道凉菜。在参赛选手的精心搭配制作下，虎掌菌、羊肚菌、黑松茸等云南当地特有的食用野生菌成了一道道色香味俱全的美食。

  　　“刀工是烹饪的基础，食材的厚薄程度影响着菜品的口感和味道，食材的搭配是否符合滇菜特性也是评比的重要内容。”比赛现场监理人员表示，除了技能的比拼，参赛作品具有典故和文化背景也会为选手加分。

  　　经过一整天的大比拼，参赛选手李平脱颖而出获得第一名，被授予“昆明地区中式烹调师（滇菜）技术状元”的荣誉称号，第二、三名选手获得“优秀技术能手”荣誉称号。团体赛方面，艾维餐饮云隐西山代表队摘得桂冠。

  　　此次技能大赛由昆明市总工会与昆明市人力资源与社会保障局主办，五华区总工会参与承办。此次比赛中来自五华区的参赛选手分别获得了一个团体赛第二名和一个个人赛第三名，五华区总工会在此次活动中获得优秀组织奖。

  　　活动现场，主办方特别邀请了昆明味之彩熙楼过桥米线宴、云南福照楼汽锅鸡餐饮集团特色寿宴、云南新东方烹饪学校盛世东方宴等纷纷亮相，引来观众拍照点赞不断。