【故园食府】新派滇菜和滇西特色美食的缔造者

• 位于 云南省 昆明市 | 新浪旅游 微博 | 2014年11月13日14:45

  　　故园食府作为昆明老牌餐饮名店，已经被广大昆明食客所熟知，只要吃过故园滇西特色美食的食客，都会伸出大拇指啧啧赞叹！他们对故园美食的评价都非常的高，所以故园食府深受众多忠实粉丝的拥趸就不足为奇了。因为在昆明没有一家做滇西美食能达到这样的境界。十多年来，故园食府在杨卫平董事长的带领下，不断深入云南乃至全国各地探寻、品味民间美食。一道道滇西特色菜，一道道民间美味，经过大厨的改良加工、推陈出新，让众多食客垂涎三尺、百吃不厌，故园食府也因此拥有众多忠实的美食粉丝。杨卫平董事长所带领的团队创造的新派滇菜，及滇西美食，独树一帜，深深影响着云南的餐饮界，成为云南餐饮行业的一批黑马。十多年间故园食府驰骋云南餐饮界，被昆明众多餐饮店纷纷效仿但又望其项背！故园食府勤劳认真踏实的餐饮服务团队，将云南滇西最原生态的美食发扬光大，故园食府也成为了昆明餐饮行业耀眼的一块金字招牌！

  

  故园食府外景

  　　经营10多年来，“故园食府”的招牌并不像它的滇西特色菜那般五彩斑斓、明艳诱人。即使养在深闺，“故园”那恬静、朴实、与世无争的性格就是讨人喜欢的。

  　　2002年，从开业第一天起，“故园”走的就是一条滇西特色美食路线——滇西味道就是大理、保山、腾冲的地道风味和德宏傣味融为一体的特色美食。

  

  故园食府的内部环境典雅幽静

  　　多年来，故园最注重的就是品质，直到今天，这样高品质的“滇西特色美食”丝毫没有改变，而且故园每年都会定期派菜品研发小组到滇西各地考察学习，将最原生态最好吃的新菜带回到昆明进行加工研发，不断推陈出新，故园的滇西味道源于滇西各民族，汇聚云南各地菜肴，吸纳中外佳肴，除忠实于原料原产，原汁原味，绿色健康外，尽可能对原料故有的美味充分展示，烹调方法不断创新。普通的菜、新奇的菜，力求使人闭着眼就可感到美味佳肴的愉悦且回味无穷，这就是故园对口味的境界追求。

  　　【故园不可不吃的美食】 阿昌过手米线，稀豆粉油条，大理酸辣鱼，柠檬撒，凉拌水淹菜，腾冲土锅仔，牛扒呼，火烧肉凉拌豌豆粉，腾冲大薄片，杀猪菜，炸焦肝，干朗片，烤干巴，火炖挑手鱼，山胡椒炒鸡，缅芫荽牛肉末，雕梅扣肉，黄焖鸡，故园凉面，粉蒸肉，吊烧鸡，小刀鸭，西西果汁，等等，都是这里不能不尝的特色招牌菜。

  　　其中“阿昌过手米线”用上好的米制成洁白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，作料以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等为料，搅成糊状，吃的时候先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上，由此而得名“过手米线”，野味制成的拌料，那味道则更是鲜美了，不少客人、就连“老外”到此，品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹绝代佳肴。

  

  故园食府的美味佳肴

  　　故园的杨卫平董事长地向我们介绍了农村逢年过节必备的“杀猪饭”，故园杀猪饭最大的不同便在于“故园”特有的傣族“杀猪饭”不像汉族的品种单一，以傣族的小乳猪为材料，经验丰富的傣族大厨为八方食客送上煮、煎、炸、炖、抄、凉拌等近二十个品种的“杀猪饭”宴。

  　　2014年12月初，故园滇西煮品连锁店第一个店即将在北京路同德昆明广场地下负一楼启幕，让吃惯了米线昆明人也能尝到正宗的滇西风味煮品：耙肉饵丝，稀豆粉米线，傣味手抓饭，缅甸鸡油饭，瑞丽油面，故园凉面，缅甸奶茶，泡鲁达，柠檬水，西西果汁，西番莲汁等等。

  　　美食坐标：

  　　故园食府地址：昆沙路麻园云南艺术学院对面荣军招待所内

  　　电话：0871－65356694

  　　故园滇西煮品连锁店一店地址：北京路同德昆明广场地下负一楼