请读者为滇菜取洋名献计献策

• 　　如何让老外看懂云南特色菜菜名

  　　日本韩国音译菜名，文字加图片说明烹调方法特色作料

  　　昨天，70多岁的热心老读者刘大爷在电话里给记者提起，早在上个世纪90年代，他就在关注中式菜肴的翻译问题，还准备把他1990年夏在北京《中国翻译》杂志发表的《中式菜肴英译名亟须审定》送给记者。“来云南的外国人并不少，很有必要有一份属于自己的英文点菜手册，给饭馆也给外国友人提供方便。”

  　　翻译是一种遗憾的艺术，每个人都有自己的标准。作为旅游大省的云南，如何向外国朋友推荐云南别具特色的菜，也是一件众口难调的事情。最近两天，读者集中翻译的热门菜名有香茅草烤鱼及红烧鸡土从。记者上网搜索了一下，云南的特色菜其实很多，比如菠萝紫米饭、布朗族菜、翠梅酸辣鱼、大理砂锅鱼、邓川乳扇、鸡豆凉粉、石屏烧豆腐、宣威火腿等，小吃方面有烤饵土从、丽江糍粑、路南乳饼、永胜油茶、 玉溪酸汤米线等。网上的资料还把云南米酒归结在小吃内，这当中又涉及到酒水类的翻译。进口酒类的英文名称仍使用其原英文译法，国产酒类以其注册的英文为准，如酒类本身没有英文名称的，则使用其中文名称的汉语拼音。北京市旅游局日前推出的《中文菜单英文译法》讨论稿里这样规定：进口酒类的英文名称仍使用其原英文译法，国产酒类以其注册的英文为准，如酒类本身没有英文名称的，则使用其中文名称的汉语拼音。

  　　为了让食客一目了然，在欧美的韩国、日本餐馆将本国菜单翻译成英文的通用方法是：音译主菜名，括号内解释其烹调方法、特色作料等，再附以图片。而中国的菜名，虽然只是几个字的组合，却往往能精确而传神地表达一道菜的色、香、味乃至历史典故（在这点上，不得不佩服中文的博大精深）。

  　　如何让老外们在看了菜名后，不仅能明白，而且还能“咀嚼”中国菜的色、香、味呢？需要读者朋友们继续献计献策，把未来可能集成的《老外云南点菜手册》，从凉菜类、热菜类、汤羹类面面俱到，给没有英文翻译的饭馆提供些方便。

  　　谭江华 （春城晚报）