《土师款滇菜》

• 　　■ 都市时报讯 （全媒体记者 闫钰） 滇菜的魅力何在？除了用舌尖品尝，还可以通过文字感悟。7月24日，云南省文联主办、云南省作协承办的《土师款滇菜》作品研讨会暨新书发行会在省文联会议室召开。该书是我省首部滇味美食文化专著，刷新了人们对中华和云南烹饪饮食的认知，展现了云南各民族美食文化的奇美画卷。

  　　《土师款滇菜》分为3册，是云南省文联原副主席、著名滇味美食文化专家段斌（笔名土师）潜心40余年研究滇味菜系的著作，书中除了介绍滇味烹饪之外，还深挖了滇味文化，形成了独树一帜美食理论体系。

  　　云南省政协文史委副主任郑明，省社科联党组成员余炳武，《云南大百科全书》副总编辑赵晓澜，中国滇菜特级烹饪大师王黔生等，我省社科、烹饪、文学等有关各方领导、名家、学者都出席了会议。会议由云南省作协副主席、著名作家范稳主持。

  　　《土师款滇菜》实现了很多重要突破，它第一次提出了“滇味起源于云南元谋人，滇味烹饪是中华烹饪的源头”的重要观点；第一次将云南滇味菜系科学地归纳为6大系列（宴席菜系列、腌腊和调味品系列、 民族民间菜系列等）；第一次将滇味与国内外重要菜系进行理性比较；第一次提出滇味餐饮和绿色食材、食品生产可以成为富民兴滇的产业支柱；第一次分析了文化与饮食的关系，从国家软实力、社会前进动力的战略高度定位饮食文化的地位。     《土师款滇菜》为大众了解滇味打开了一扇窗，为云南滇味正本清源，为弘扬滇味美食宣传造势，是我省滇味美食文化领域解放思想，创新发展结出的丰硕果实。