菜谱：干锅大虾，葱爆孜然羊肉

• 菜谱：干锅大虾，葱爆孜然羊肉
  
  2.将焯熟的羊肉片撕成小块；
  3.洋葱洗净，切片；香菜切末；
  4.锅中倒油，中火加热，洋葱块入锅炒至断生；
  5.盛出备用；锅中倒油，下涮羊肉片翻炒；
  6.炒至水分全部散出；加适量孜然粉炒匀；加适量孜然粒炒匀；加入辣椒段炒匀；
  7.下洋葱翻炒；最后加适量盐和香菜末翻炒均匀即可；出锅装盘。
  榨菜牛肉丁
  
  
  
  
  材料：
  牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；
  葱1勺；姜1勺；蒜末1勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺；
  做法
  1材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；
  2起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；
  3加胡椒粉调味儿；加糖炒匀；
  4最后加入少许鸡精（忌讳鸡精的可以不加）；翻炒均匀，即可。
  时蔬炒肉丁
  
  
  
  
  用料：猪肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、酱油、鸡精、郫县豆瓣酱、淀粉；
  做法
  1.花生米凉油下锅，油温不要太高，看到花生米气泡少时捞出来凉凉，千万不要等到没有气泡在捞出，那样就糊了。
  2.肉丁切小方块，用盐，鸡精，料酒腌制十五分钟，放入淀粉。这个时候肉丁放入油中略有粘连，用漏勺和铲子把他们分开，肉丁炸到外壳略干但不要太硬了就捞出来。
  3.糖醋汁，糖醋根据个人口味来调和，酱油，鸡精，淀粉，在少加一点水，搅拌均匀。
  4.胡萝卜切丁，黄瓜切丁，黄瓜只要外皮不要黄瓜心，黄瓜心水分太多影响口感。葱花，姜片，蒜片。
  5.少放点油，先放胡萝卜，煸炒一下，在放肉丁，花生米，黄瓜炒一下后放入糖醋汁大火快速炒几下出锅。
  6.还有一种香辣的，少放油，六成热时加入郫县豆瓣酱和红色朝天椒段，炒出红油，加入胡萝卜，炒几下后放肉丁，花生米，黄瓜丁，大火煸炒几下放点水淀粉勾芡出锅。