媒体：吉林四大宴，吃的是东北菜的豪放

• 媒体：吉林四大宴，吃的是东北菜的豪放
  
  
  中国的八大菜系中，东北菜没有排上号，算作了鲁菜的分支，但这并不妨碍它的生意红火。老百姓吃饭，注重的是口感和实惠。东北菜分量足，美味实在。常常一上就是一锅，一次就是一桌。吃得那是豪爽啊！
   
  8月的吉林西线，从查干湖、通榆、洮南到白城，是一条不走常规路的小众旅行。一路上原生态的自然风光美不胜收，而一桌桌丰盛至极的美味更让人大快朵颐，每天吃到撑。
   
  很多人都因为《舌尖上的中国》知道查干湖的冬捕，却很少有人知道夏天的查干湖清凉宜人，是个休闲度假的好地方。
   
  历史上契丹贵族就在此渔猎，延续千年的查干湖冬捕如今已列入国家级非物质文化遗产，衍生而来的全鱼宴也成了非物质文化遗产。
   
  全鱼宴选用的都是查干湖中打捞上来的野生鱼，鳊花、鲤鱼、鲫鱼、银鱼、湖虾……炖、炸、煎、烧，做成一道道不同口味的佳肴。
   
  最让人惊叹的则是胖头鱼，大得甚至一个盘子都装不下，得两人抬上桌。
   
  地处科尔沁草原东部的通榆县，是中国草原红牛的故乡。
   
  这是我国第一个培育品种牛，是引进英国短角公牛和蒙古母牛杂交而成。
   
  用牛的不同部位烹饪出可口的美食。从牛头到牛尾，从牛肉到下水，蒸、煮、烤、卤，你能想到的牛的部位全都做成菜肴端上桌。最吸眼球的自然是需要提前几天预订的至尊牛头。真的是牛气冲天。
   
  素有千年古城，百年知府的洮南市，早在四千多年前就有人类在此繁衍生息。特别是20世纪初铁路通车后，洮南更是商贾云集。从现存的吴大帅府和天恩地局可以想象当年的辉煌。
   
  在这里，我们去的是一家驴肉馆品尝全驴宴。俗话说：“天上龙肉、地上驴肉”，可见驴肉在人们心中的地位，是堪比神话传说中至高无上的龙。作为南方人，其实是很少有机会品尝到驴肉的。洮南这桌全驴宴自然印象极其深刻。肉质细嫩，香而不腻，确实让人一吃难忘。
   
  在查干浩特旅游经济开发区，看着那草原上的蒙古包和载歌载舞的蒙古族大妈们，有点恍惚：我还在吉林吗？还是已经跑到内蒙古了？确实没想到在吉林能感受到如此热情而传统的蒙古风情。
   
  烤全羊，从成吉思汗时期开始这就是蒙古族的至尊待客之道。一下车，就有姑娘献上哈达，送上下马酒。进入蒙古包，挂着红绸刚刚烤好的烤全羊就抬了上来。最尊贵的客人会被邀请上前，用金刀在羊脊背上划个十字，切第一块肉。随后蒙古族大叔会把整羊分盘放到客人面前。
   
  这时候听着歌声，吃着外酥里嫩的羊肉，美好的草原生活让人沉醉