焖鸡爪的家常做法学起来

• 焖鸡爪的家常做法学起来
  
  
  
  
  
  做家常闷鸡爪是我最擅长的，吃过我做的家常闷鸡爪基本上没有说不好吃的，我做家常闷鸡爪都是把鸡爪挂上糖色，放油锅炸一下，然后用几种适合闷鸡爪的香料，在放点黄豆酱，小火慢炖半小时，在闷五个小时，那个香味离好远都能闻见，一个人三斤都不够吃。
  
  下面开始分享我做家常闷鸡爪的做法:
  
  需要的原材料:鸡爪三斤，葱段，姜片，蒜子，各适量。八角三克 ，桂皮两克，香叶一克，白芷一克，砂仁一克，白口两克，辣椒段十克，红花椒八克。
  
  需要的调味料:黄豆酱二十克，白糖两百一十克，豆瓣酱十五克，盐，味精，鸡精，白酒，生抽，，各适量。
  
  1，把鸡爪洗干净放一旁备用。
  
  2，起锅，点火，用油滑一下锅，下入白糖两百克，关小火用勺子不停的搅动，直到把糖的颜色熬到又黑又红，然后离远一点防止烫到，加适量水，鸡爪全部放里面，水能盖过鸡爪就行，大火烧开，小火煮三分钟左右捞出来控水备用。
  
  3，起锅，加入半锅油，烧至九成热，炸鸡爪，把鸡爪炸的起一层皮就行，炸的时候用锅盖盖上，防止烫到，鸡爪炸好冲凉水备用。
  
  4，起锅，加入一斤色拉油，烧热以后放入准备好的葱段，姜片，蒜子，炸至微黄，下入准备好的八角，桂皮，香叶，白芷，砂仁，白扣，煸出香味下入准备好的辣椒段和红花椒煸香，下入豆瓣酱，煸出红油，下入白酒和适量水，放入鸡爪水能盖住鸡爪就行，然后调味，下入黄豆酱，盐味精，鸡精，生抽，白糖，大火烧开以后盖上锅盖小火慢炖半个小时，然后在闷五个小时，出锅装盘即可，一道美味的家常闷鸡爪就做好了。
  
  技术总结，
  
  1，炸鸡爪油温很高一定要小心。
  
  2，闷鸡爪油一定要多放一点这样闷出来的鸡爪才香，才好吃。