在家请客做的几道家常菜招待

• 在家请客做的几道家常菜招待
  
  
  
  
  
  
  豉汁蒸排骨
  
  
  
  
  
  
  
  食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。
  
  做法：
  
  1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
  
  2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。
  
  3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀
  
  4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
  
  芹菜肉丝
  
  
  材料：芹菜猪肉，豆油适量，花椒少许，葱适量，姜适量，酱油少许，黄酱少许
  
  做法
  
  1. 猪肉切丝，芹菜且短条，葱切薄片，姜切沫。
  
  2. 热锅内加入豆油，烧至六七层热时，放入花椒炸香。
  
  3. 放肉丝翻炒，至肉色褪去血红。加入葱姜，少许黄酱，少许酱油。
  
  4. 加少许白开水煮沸（使肉入味），放入切好的芹菜，炒拌好即可。
  
  西芹炒肉
  
  
  
  
  
  
  
  用料
  
  瘦肉4两；西芹2棵；姜蒜少许；食用油；食用盐；味极鲜；红椒1个
  
  做法
  
  瘦肉，切片或切丝，用少许酱油腌制备用！西芹和红椒洗净，切段儿，用开水捞一下备用。
  
  上油热锅，姜蒜瘦肉一并入锅爆香后+西芹入锅翻炒5,6下加入食用盐，味极鲜调味出锅！
  
  尖椒炒豆腐皮
  
  
  材料：尖椒150g、豆腐皮350g、油20g盐4g、味精1g、蒜3g。
  
  做法：
  
  1.豆腐皮、尖椒切成丝。锅里放入水，放入豆腐皮烧开。
  
  2.在把豆腐皮捞出用凉水过凉，沥干水。锅烧热，放入油烧热，放入蒜爆香。
  
  3.放入豆腐皮、尖椒翻炒均匀。再放入精盐、味精翻炒均匀。
  
  香菇炖鸡块
  
  
  材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量
  
  做法：
  
  1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开
  
  2、电饭锅里放2杯水的量
  
  3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖
  
  4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。
  
  开屏武昌鱼
  
  
  
  
  
  
  
  食材：武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克
  
  做法：
  
  1.武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)
  
  2.将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
  
  3.将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右
  
  4.小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。