正宗东北菜肉段烧茄子做法

• 正宗东北菜肉段烧茄子做法
  
  
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  肉段烧茄子是一道地地道道的正宗东北菜，这道美食在东北是一道好吃美味下饭的家常菜。它主要以茄子、猪肉、青椒为主料，烹饪方法与东北特色菜地三鲜相似，可以说它们两道菜就是食材稍微有些不同，今天教大家在家烹制肉段烧茄子。
  下面我们来学习下肉段烧茄子的烹饪方法，喜欢的朋友可以在家试一试哦
  
  主料：猪肉400克，茄子200克
  配料：青椒2个，鸡蛋一个，植物油、精盐、酱油、醋、味精、水淀粉、葱花、蒜末、姜末、香油各适量
  操作步骤
  ①将猪肉切小块，加鸡蛋、水淀粉挂糊；茄子去根洗净切块；青椒洗净去籽切块。
  ②将肉段炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高时，同茄子再炸一遍，控干油。
  ③将酱油、醋、精盐、水淀粉、味精兑成混汁。
  ④炒锅留底油，加葱、姜、蒜炝锅，倒入肉段、茄子和青椒块，用兑好的混汁熘，撒上葱花，淋香油，翻炒，出锅装盘即可。
  
  操作要领
  水淀粉挂糊时不要太多，否则会影响口感。
  营养贴士
  茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳疏。