媒体：八大菜系之一的四种川菜

• 媒体：八大菜系之一的四种川菜
  
  
  
  
   
  中国有八大菜系，而四川作为八大菜系之一，菜类众多，每个菜系都有自己独有的特色。川菜最大的特色就是辣，辣到让人止不住的流泪。不过，川菜辣中有味，闻起来就特别香，吃起来更香，所以很受国人喜欢。
   
  1、麻婆豆腐
  这道菜的主要食材就是豆腐、碎牛肉，当然了，用碎猪肉来做也是可以的。这道菜的主要作料则是花椒、辣椒，有这两种作料从旁协助，这道菜的麻辣程度可想而知了。不过，喜欢这道菜的人很多，有太多的人愿意一边喝着白水解辣，一边夹着麻婆豆腐。
   
  2、剁椒鱼头
   
   
  剁椒鱼头严格意义上说并不是川菜，它是湖南的一道菜，看到剁椒鱼头上面厚厚的一层剁椒都傻眼儿了，首先要选择辣椒，选择的辣椒不是我们平常炒菜用的青椒，而是干的红辣椒。要用新鲜的，肉厚实一点，长形的红辣椒。这种辣椒口感比较清爽，而且有嚼劲。对于不吃辣的人，看到剁椒鱼头都要绕道而走，对于喜欢吃辣的朋友来说，这真的是一道爽翻天的美食。
   
  3、口水鸡
  它是最经典的川菜之一，口水鸡的做法很讲究，尤其是煮鸡，火候要得当，时间恰到好处，以保证肉的细腻鲜嫩，皮质的细腻紧滑，再加上秘制辣椒油，花椒，麻辣够味，味美鲜香，足以让你垂涎三尺。大家想吃这道菜的话，一定要去四川本地，因为只有四川的口水鸡才最正宗，才最好吃。其它地方的口水鸡，味道都有些偏差，只有辣，而没有其它的味道。
   
  4、水煮肉片
  爱吃川菜的朋友，一定不要错过川菜中最具特色菜之一的水煮肉片！川菜这边的做法就是“麻”“辣”“鲜”“香”，其他地区的话，可能做出来味道没有这么重，通常会在肉片的下边铺一些豆芽、粉条之类的，肉片是采用的里脊肉，鲜嫩软烂，十分入味，做好之后汤红油亮，肉的香浓加上蔬菜的清爽，还有浓郁的汤汁，辣辣的，鲜鲜的，料足过瘾，十分下饭。