麻婆豆腐，川菜大师教你这样炒

• 麻婆豆腐，川菜大师教你这样炒
  
  
  

  麻婆豆腐，是一道传统的四川菜，用的食材很简单，主料就是用水豆腐，一般配料还有肉末和蒜末搭配，味道集麻、辣、鲜、香于一体。

  

  准备食材：?

  水豆腐、豆瓣酱、肉末、蒜末、盐、姜、葱、辣椒粉、胡椒粉、老抽、淀粉。

  

  制作方法：

  1、豆腐用清水洗净，切成2公分左右的小块。锅中加水，凉水把豆腐块下入锅中，开锅稍微煮一下即可，不要煮的太久了，30秒就可以了。控干水分捞出豆腐块装入盛有凉水的盘中，防止粘在一起。

  2、锅中倒入少许油，下入肉末小火炒散开。炒到变色后，捞出盘中备用。

  

  3、锅中在倒入少许油，倒入豆瓣酱30克，小火煸炒出红油，再加入姜末、蒜末，小火煸炒均匀。

  4、锅中加入刚才炒好的肉末炒几下，再倒入清水1碗，大火烧开。加入刚才烫好的豆腐块，中火炖2分钟后加入适量食盐、老抽、辣椒粉、胡椒粉调味。炒麻婆豆腐的时候，轻轻的动一下即可，不要翻炒，不然豆腐容易碎。

  

  5、大火收汁，稍稍来点水淀粉勾芡。汤汁收干后，就可以出锅装盘了。在豆腐上面撒点葱花，这道麻辣可口的麻婆豆腐就做好了，小伙伴们学会了吗。