用美国城市命名的日本寿司

• 用美国城市命名的日本寿司
  
  
  
  
  
  寿司，一说到这个名字，大家的脑海里立刻浮现出日式建筑，掀开门帘，在吧台前入座，向制作寿司的“大将”直接点单，然后一边欣赏“大将”的手艺，一边品尝寿司的美味。
  日本寿司
  而今的寿司分类颇多，有用海鲜做寿司的，有用小黄瓜做寿司的，也有用厚蛋烧做寿司的。在诸多寿司中，唯有一种寿司显得格格不入，因为它的名字明显不是日本风格，而是以美国城市来命名的。为什么日本的寿司里，会突然出现美国的风格？
  捏寿司
  加州卷
  在上世纪七十年代，日料走出日本，到了欧美地区。那时候，在欧美人眼里，日料等同于天妇罗和照烧酱，而寿司却是只有日本人才喜欢吃的食物。为了让欧美人了解寿司，一些日本人到欧美国家开设日料店，并把自己做寿司的手艺带到那里去。没想到，欧美人对寿司十分抗拒，而抗拒的点在于寿司上包的海苔。
  海苔
  欧美人之所以不吃海苔的原因，就在于当时的他们认为，欧美人没办法消化海苔，而且看到海苔黑漆漆一片包裹着食物，让人很没有胃口。这时候，在北美地区开店的一位日本寿司师傅，只好开动脑筋对寿司做出改变。不喜欢吃寿司？那我把寿司从外面换到里面，让你们看不见。不喜欢吃生鱼肉？那我换成蟹棒，你们总该能接受了吧。
  事实证明，结合当地饮食文化做出改变，的确会让一门生意重新红火起来。经过改良的加州卷立刻获得北美人的欢迎，以至于当时大大小小的日料店，都开始学着制作这种独特的寿司，用来招揽当地的欧美人。虽然这种“美国寿司”在当时受到很多日本人的差评，但是商家们认为，我们在欧美地区开店，就得照顾当地人的口味，不然生意怎么做？
  紧接着，这种“美国寿司”不断改良，因为美国人喜欢吃黄瓜和牛油果，所以黄瓜和牛油果成了这种寿司的标配。代替生鱼片的蟹棒，为了保留一点日本风味的厚蛋烧和鱼籽，最后淋上美国人和日本人都疯狂热爱的美乃滋，“加州卷”正式成为欧美人心目中的日料。至于日本人的心情，大概就和我们看美国人吃左宗棠鸡一样。
  虽说加州卷的确是个山寨货，一点也不正宗，而且在刚被推出的那段时间，收到了很多日本人的信件表达不满，但是不得不承认，加州卷的味道的确不错，让大家都能接受。即使是日本人，也开始逐渐接受加州卷的存在，甚至一些走创新道路的日料店，也会提供加州卷来吸引客人。
  这就是为什么在日本寿司中，会突然出现一个叫“加州卷”的，用美国城市命名的分类。其实就是寿司在开拓外国食客的时候，做出的变化罢了。