新手下厨必备的菜谱，做法详细

• 新手下厨必备的菜谱，做法详细
  
  
  酱汁：生抽 一勺，耗油 一勺，老抽 一勺，黄豆酱两勺，糖 一勺。（加入少量的水搅拌均匀）
  操作步骤：
  1.起锅热油，放入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒一两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒。
  2.然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，「喜欢汤汁多的可以多放」加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。
  鸡腿菇炒鸡丝
  
  
  
  
  食 材:
  主料：鸡腿菇250g、鸡脯肉100g
  辅料: 青椒20g、红椒20g
  调料：盐3g、鸡精3g、白糖1g、料酒4g、老抽1g、干辣椒2g、蒜末2g、水淀粉7g
  做法：
  1 鸡脯肉切成丝，放入盐1g、鸡精1g、料酒1g、湿淀粉5g调味腌制；
  2鸡腿菇和青红椒切成长丝，过水捞出；.
  3锅中热油，煸香蒜蓉和干辣椒；
  4放入鸡丝煸炒至变色.放入鸡腿菇和青红椒进锅翻炒，
  5加入盐2g、鸡精2g、白糖1g、料酒3g、老抽1g调味；
  6. 最后小火勾芡，大火收汁就可以出锅啦。
  宫保鸡丁
  
  
  
  
  所用食材：鸡大腿2只、油炸花生米1碟、黄瓜1根；葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒2个、泡椒2个、五香粉1勺、干淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺。宫保汁：4勺陈醋、2勺生抽、老抽半勺、3勺糖、半勺盐、1勺干淀粉
  1、鸡腿洗干净，沿着骨头慢慢剔骨，只留下鸡肉，切成较大的丁。炸好的花生米去皮，黄瓜切成丁，葱姜蒜切成段备用。
  2、腌制鸡肉和调制宫保汁。鸡肉放入碗中，加入一勺五香粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺干淀粉，抓匀腌制10分钟。宫保汁的调配我选用陈醋4份、生抽2份、老抽半份、糖2份、盐半份、干淀粉1份的做法。
  3、炒鸡丁，锅内放较多的油，开中大火烧至六成热，把鸡丁放入滑炒1分钟待鸡丁都变色捞出备用。
  4、炒底料爆锅，锅内加适量的油，把葱姜蒜放入爆香，郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。
  5、加入鸡丁，锅内炒出红油后，把炒好的鸡丁、干辣椒2个、泡椒2个放入翻炒1分钟。
  6、加入配料，鸡丁炒的入味上色的时候，加入油炸花生米和黄瓜丁，继续翻炒1分钟。
  7、倒入宫保汁，开大火，倒入调配好的宫保汁，不需要全部倒入，根据鸡肉的多少看情况选择用量，快速翻炒几下即可出锅装盘。