菜谱：银耳木瓜红枣汤，虎皮鹌鹑蛋

• 菜谱：银耳木瓜红枣汤，虎皮鹌鹑蛋
  
  做法
  1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。炸至金黄呈虎皮状。捞出控油备用。
  2.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋。调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。
  3.小贴士：1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。
  冬笋红烧肉
  
  
  
  
  用料： 猪五花肉或后臀尖、冬笋新鲜的、葱段、姜、新鲜冬笋、八角、桂皮、白糖、料酒、酱油、盐、小香葱；
  做法
  1.猪五花肉、或后臀尖，改刀成小块，出水备用；
  2.新鲜冬笋剥壳，削去外皮、老根，切滚刀块，锅烧热水，加少许盐，下笋块焯一下，捞出备用；
  3.葱段3颗、姜5片、八角、桂皮等香料适量或各少许；
  4.锅烧热油，下白糖炒糖色，下肉块迅速翻炒上色，投入葱姜炒出香味，下香料炒香，下笋块翻炒，下少许料酒、酱油，炒匀；
  5.炒至肉料出油、色泽明亮、肉块微焦，转着锅边倒入热水，刚好与肉料持平即可；
  6.烧开撇去浮沫，转最小火盖闷约1.5小时，加盐，继续盖闷约半小时至1小时；
  7.转中高火，不停翻炒，收汁即可，装盘，洒小香葱；
  麻辣豆腐干
  
  
  
  
  1.老豆腐切小薄片，蒜瓣切蒜末，姜切末，葱白切葱花
  2.锅中放适量油
  3.放豆腐进去煎
  4.煎至两面焦黄
  5.取出沥油
  6.锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜末爆香
  7.放干辣椒
  8.放豆瓣酱拌炒
  9.炒出红油来
  10.放豆腐干进去，稍稍拌炒
  11.放少许水，生抽、白糖、盐
  12.汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁撒上香菜即可。