分享浙江经典的“倒笃蟹”吃法

• 分享浙江经典的“倒笃蟹”吃法
  
  
  
  
  
  游泳螃蟹，我们称它为白蟹，因为它的外壳就像一个梭子，所以它被称为游泳蟹、梭子蟹。梭子蟹的蟹肉是含有丰富的蛋白质和微量元素的，对身体有很好的滋养作用。
  
  那我们怎么来吃这种梭子蟹呢？如果你想吃原味，那么蒸，因为蒸是可以最大限度地保持梭子蟹的新鲜度的。
  
  它也很单，洗涤后，将其放入蒸锅和蒸汽中。大概20分钟，我相信每个人都会这样做。
  
  
  其实，对于美味的梭子蟹来说，除了清蒸、水煮外，我想浙江台州的这个美味吃法，可以说是很特别的了。
  
  那么这就来看看浙江经典的“倒笃蟹”吃法，真的是酒香浓醇，可口的蟹鲜滋味！
  
  
  在台州，对于梭子蟹的吃法，其实是有一种经典的烧蟹法的：就是需要先用牙刷把梭子蟹进行洗干净，然后把大菜刀抵在蟹的中间，另一只手狠敲菜刀背，这样蟹就被斩成了两半。
  
  这时还需要剪掉蟹脚上的橡皮筋，再沥干水，就可以起油锅了，然后大火，先放生姜片、盐，再把两半蟹都倒立着，脚朝上放到锅里，把“刀口处”进行油煎一下，这样肉不会漏出来。
  
  下面再倒半斤加饭酒进锅，不用水，只用酒。再盖上锅盖，改中火煮十几分钟这样，关火后再稍稍焖一会，出锅就是经典的“倒笃蟹”了。
  
  
  
  而且你知道吗？这道酒蒸倒笃蟹的最大特点就是：酒香浓醇、蟹鲜滋味。
  
  而且，餐桌上的“倒笃蟹”就是把膏满脂肥的蟹倒笃着蒸，所以鲜味一点都不流失，据说有些吃客连蒸出来的汁水都不放过。
  
  所以我们需要准备梭子蟹三只，还有花雕酒一些，以及生姜适量。
  
  
  然后我们需要将这个买回来的梭子蟹进行先清洗刷干净，然后再将蟹用刀将其对半切开。这时还需要用花雕酒、盐、姜片等先将蟹块进行腌制15分钟这样。
  
  下面还需要再将腌制好的蟹块，切面朝下进行竖立，将其放置在蒸碗中，再倒入准备好的花雕黄酒进去，还需要调入盐。
  
  而锅里需要先将清水进行煮开，再将盘中的倒笃蟹上笼蒸制，待其变色熟就可以了。
  
  
  
  说到这里，再给大家介绍一个蒜蓉豆豉美味蟹的创意吃法吧。
  
  所以我们需要梭子蟹两只、姜蓉2汤匙、蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、生粉1茶匙、水2汤匙。
  
  
  下面我们就需要将这个买回来的梭子蟹进行洗干净了，然后再将其沥干水分，并沾上生粉，再泡油至半熟，就可以沥油待用了。
  
  而后还需要下油2汤匙，以此来爆香姜蓉、蒜蓉及段。然后再加入梭子蟹及调味料进去，将其拌炒大约8分钟这样。
  
  最后再加入芡汁进去，将其煮至汁浓就可以啦。