在家也能吃上美味的生煎包

• 在家也能吃上美味的生煎包
  
  
  
  
  
  生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。生煎包，上海大街小巷的平民美食，相信许多朋友会疑惑，“生煎包”是直接煎还是先煮熟？“生煎包”其實就是煎的包子， 它底酥、皮薄、肉香， 咬下去伴随芝麻和葱花的香味，是热锅美食。因为很多朋友会先煮熟再煎包子，所以，吃下去感觉口感欠佳，生煎包想要汤汁浓郁，馅料也很重要，对好吃的生煎包的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”这完美体现来生煎馒头的优点。跟着小编一起做好吃汤浓的生煎包，在家也能吃上美味的生煎包，你值得拥有。
  
  生煎包
  
  
  By 美食小编
  
  配料：
  
  面粉 250克、猪肉馅 300克、酵母粉 3克、温水 30克、细香葱 10克、十三香 3克、醋 5克、生抽 3克、精盐 2克、食用油 10毫升、芝麻 10克
  
  烹饪步骤：
  
  1.酵母粉加水静置5分钟，加面粉，揉成面团
  
  
  2.醒至两倍大小
  
  
  
  3.肉馅加葱花，十三香，醋，生抽，盐，腌20分钟
  
  
  4.面团取适量，加肉馅包成包子
  
  
  5.入锅，加油，中火至底面金黄
  
  
  
  
  6.刷油，撒上葱花和芝麻
  
  
  烹饪小贴士：
  
  1. 牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂；2. 菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出；3． 用油煎包子时火不要大，底部变成金黄色时即可加入清水；4．煎生煎包时，分次加入冷水是脆皮底的关键；5．半发酵是皮薄的关键；6．皮冻是多汁的关键，猪绞肉用五花肉合适； 7．關於皮冻，是用猪皮皮加水熬煮软烂（约1小時，电锅可），再用调理机搅成泥， 放入冷藏可解冻。家常菜里的紅烧肉、猪脚汤、卤肉汤汁都可以拿来当皮冻使用。