教你4道开胃家常菜的做法

• 教你4道开胃家常菜的做法
  
  
  
  
  
  香臊焗口蘑
  
  
  
  原料：口蘑500克，肉末80克，冬笋粒50克，红、青小米椒末共50克，仔姜粒30克，芽菜30克，蒜粒15克。
  
  调料：生抽5克，辣鲜露5克，盐4克，味精3克，白糖3克。
  
  制作流程：
  
  1、口蘑洗净，一剖为二，打上一字花刀，放入六成热油中炸掉多余水分并呈金黄色时捞出沥油。
  
  2、锅留底油烧热，加入肉末煸香，下仔姜粒、蒜粒、芽菜、冬笋粒、青红小米椒末翻炒均匀，倒入口蘑块，调盐、味精、白糖、生抽、辣鲜露中火炒至入味，装入烧热的砂煲中即成。
  
  鹌鹑蛋炖猪蹄
  
  
  
  食材：
  
  猪蹄500克，鹌鹑蛋300克，生抽1汤匙，老抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，料酒1汤匙，姜5克，花椒5克，八角粉1茶匙， 冰糖10克，五香粉1茶匙，花生油50克。
  
  做法：
  
  1.材料准备好；鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
  
  2.猪蹄焯水后捞出控干；锅里烧热油，爆香姜片。
  
  3.放猪蹄入锅翻炒，炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色。
  
  4.调入五香粉和八角粉，翻炒均匀，随后转入电压力锅内胆，兑入适量水。
  
  5.放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖，启动压力锅程序，烹饪结束即可。
  
  爆椒鱼片
  
  
  
  主料：雄鱼750克。
  
  配料：豆芽150克、大蒜子3克、干辣椒50克、葱3克。
  
  调料：油15克、黄姜粉3克、花椒油5克、盐3克、生粉10克、十三香5克、咖喱粉5克。
  
  制作方法：
  
  1.雄鱼宰杀，去鳞，洗净。
  
  2.改刀成0.5厘米厚的蝴蝶状薄片，在流水下冲去血水。
  
  3.将鱼片抹盐，加生粉、鸡蛋清拌匀，腌渍2小时。
  
  4.腌好的生鱼片，焯水10秒钟。
  
  5.豆芽洗净，焯水至熟，装入盆中，将鱼片覆盖在豆芽上。
  
  6.均匀撒入黄姜粉、十三香、咖喱粉、大蒜子、干辣椒、葱、花椒油。将油烧至8成热，浇在盆中。即可带火上桌。
  
  梅干菜焖黄豆
  
  
  
  主 料：梅干菜、黄豆
  
  辅料：青椒、红椒、香芹、姜丝
  
  调味料：油、盐、酱油
  
  做法：
  
  1、黄豆、梅菜干提前洗净泡好，梅菜干切小段，青红椒切圈，香芹切小段；
  
  2、先用高压锅把黄豆煲熟，煲时放点盐以便入味；
  
  3、起锅放油爆香青红椒、姜丝，放少许盐捞起放一边，再用锅里剩下的油炒香梅菜干，加盐、酱油调好味倒入黄豆，利用焖黄豆的水小焖一会；
  
  4、加入爆香的青红椒，洒上香芹翻炒几下收汁出锅即可。