不容错过的几道家常快手菜

• 不容错过的几道家常快手菜
  
  
  
  
  
  香辣墨鱼仔
  
  食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
  
  做法：
  
  1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；
  
  2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
  
  3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；
  
  4.倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；
  
  5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；
  
  6.继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。
  
  
  
  菠萝炒虾仁
  
  材料：虾、菠萝、姜、蒜、泰式酸辣酱
  
  做法：
  
  1、将大虾去壳，挑出沙肠，控干水分备用
  
  2、菠萝肉用盐水泡过后切小块，姜蒜洗净切碎
  
  3、锅中放入油，油热后，放入姜末爆香
  
  4、放入蒜粒，炒香；放入虾仁翻炒
  
  5、大虾变色后，加入泰式甜辣酱，再加入菠萝翻炒
  
  6、最后加盐调味，即可出锅装盘
  
  
  
  辣鸡爪
  
  食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽
  
  做法：
  
  1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
  
  2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
  
  3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。
  
  4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
  
  茶树菇炒豆角
  
  
  
  做法：
  
  1、 茶树菇，豆角洗净切段，大蒜切末，红椒洗净切丝。
  
  2、 热锅注油，烧至六成热时，倒入茶树菇。
  
  3、 再倒入豆角，滑油1分钟至熟捞出备用。
  
  4、 锅留底油，放入蒜末煸香，倒入茶树菇、豆角炒匀。
  
  5、 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味，加入少许水淀粉勾芡。
  
  6、 倒入红椒丝，炒匀，盛入盘中即成。
  
  
  
  木耳鸡蛋炒蒜薹
  
  食材：蒜薹，木耳，鸡蛋，盐，葱姜
  
  做法：
  
  1.蒜薹择洗净，切成小段。
  
  2.木耳提前温水泡发。
  
  3.鸡蛋打散成蛋液，锅中放适量的油，油热倒入蛋液，摊成蛋块盛盘备用。
  
  4.油热放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒匀至变色。
  
  5.倒入木耳，翻炒匀。撒入盐继续翻炒至木耳熟，倒入摊好的鸡蛋，炒匀出锅。出锅前可淋入少许香油。
  
  
  
  酸辣牛肉
  
  食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g、财神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g
  
  做法：
  
  1、将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；
  
  2、炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。