精选几道上档次的菜谱分享

• 精选几道上档次的菜谱分享
  
  

  爆炒豆芽

  

  食材：豆芽，胡萝卜，生姜，香葱，花椒，白醋，盐油适量

  做法：

  1．豆芽清水中洗净干净，捞起沥干水份；胡萝卜切丝，，姜切片，葱切小段，备用；

  2．锅中入油，待油温升高，放入几粒花椒和姜片，煸出香味；

  3．放入葱花炒出葱香，倒入胡萝卜丝一起翻炒片刻；

  4．倒入豆芽，大火快速翻炒；

  5．出锅前，调入适量白醋和盐，翻炒几下即可装盘。

  虾仁烩豆腐

  

  做法：

  1.豆腐切小块，烧开水，加盐淖豆腐沥干水份备用；

  2.虾仁加盐和米酒腌20分钟，最后粘一层淀粉水，使口感滑嫩；

  3.热油炒香大葱段+姜丝后，下虾仁滑一起翻炒；

  4.加淖过水的豆腐+盐+糖+淀粉水，小火煮至汁浓稠。

  冰糖炖猪蹄

  

  材料：猪蹄、姜切片、花椒、八角、葱一把，打结、冰糖两块、老抽、料酒；

  做法

  1、烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。

  2、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。

  3、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。

  4、加老抽（今天加了红烧酱油），冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁。