几道秘制菜谱美味可口

• 几道秘制菜谱美味可口
  
  
  
  

  秘制湘锅鸡（特色菜）

  做法

  1.鸡洗净，剁成块，泡会儿血水

  2.锅内放大半炒勺油，炒香姜片，蒜籽

  3.放入鸡块，用中小火炒至紧皮。放花椒，干辣椒，继续炒

  4.放秘制酱，辣妹子，麻辣鱼调料，把鸡炒上色，加水，调味，调色。（味精最后出锅时放）汤汁为酱黄色。

  5.放入到高压锅，中火压四分钟

  

  家常小炒肉

  食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

  做法

  1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用

  2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用

  3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油

  4、放入葱和姜炒香

  5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香

  6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

  7、调入盐，炒匀即可关火

  

  蜜汁排骨

  食材：排骨400克，西兰花、姜片、大蒜、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜、盐各适量

  做法

  1、将切成寸段的排骨放入碗中，加入适量的盐、姜片和蒜片；再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制2个小时以上.

  2、将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中。

  3、再加入适量的水，水以刚刚没过原料为好；按下煮饭功能键，程序完成了就表示排骨煮好了。

  4、烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水；将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好。

  5、将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中，捞出腌制时的姜片等；大火收汁（必要时可以再加入点盐）；让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂，表面微微的发焦即可，装入盘中。

  

  柠檬酸辣凤爪

  材料：鸡爪，柠檬，香菜，蒜瓣，生抽，老抽，盐，小米椒，陈醋，麻油，八角，花椒，香叶，桂皮

  做法：

  1，鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。

  2，锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒， 料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮5-8分钟，喜欢脆的就少煮一会。

  3，准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，迅速放到冰水里。（可以提前冰箱冻上一格冰块，用的时候直接放盆里）

  4，这时候做料汁:柠檬冲洗干净 ，果皮用盐反复搓洗，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。

  5，柠檬切成片备用，4-5片就够。

  6，小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗干净撕成段，喜欢辣的小米辣可以多放。

  7，准备一个深碗，依次放香菜，蒜末，柠檬，小米辣丁，陈醋，生抽，老抽，盐，麻油，糖拌匀。

  8，鸡爪捞出控水，放进深碗里，和调料拌匀。

  9，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5个小时 ，待料汁入味即可。火热的夏天配上冰镇饮料 ，感觉不要太爽。

  

  三汁焖锅

  食材：鸡翅1000g、胡萝卜200g、土豆200g、洋葱200g、油适量、姜片适量、蚝油1杯、可乐1杯、红酒1杯

  做法：

  1、准备好所用食材。鸡翅洗净用清水泡半小时，泡出血水。

  2、把洋葱 土豆 胡萝卜切成滚刀块。沥干水分后，在鸡翅上切口，可以更加入味。准备好可乐 红酒 蚝油。

  3、锅中注入少量的油，下入姜片，将鸡翅皮朝下放在锅中同，小火煎制两面金黄。

  4、倒入三汁，没过鸡翅，加上洋葱 土豆 胡萝卜块，盖上盖子，焖至10分钟

  

  小炒牛肉

  食材：牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许，盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精

  做法：

  1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟

  2、青椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米

  3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

  4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒

  5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可~