整理了几道秘制菜谱，美味可口

• 整理了几道秘制菜谱，美味可口
  
  
  剁椒蒸带鱼
  做法
  1.带鱼洗净。
  2.姜切丝。
  3.带鱼里加入姜丝8克，盐2克，料酒2克，搅拌均匀，放在一旁腌制20分钟。
  4.取一深底的盘子，摆入带鱼（姜丝扔掉不要了），撒上2大勺剁椒，入锅蒸熟。一般上汽后八分钟左右带鱼就熟了。
  5.香菜切碎备用。
  6.蒸好的带鱼上撒上香菜。
  
  红烧酒酿 鸡翅
  食材：鸡中翅；酒酿； 蚝油 ；酱油；盐；姜片；玉米油
  做法：
  1、鸡翅洗净，沥干水分。锅中倒入玉米油，小火将鸡翅两面煎至金黄。
  2、放入姜片略炒，加入水，水基本浸泡到鸡翅三分之二。再加入蚝油和酒酿，再加入少许盐，大火煮开。
  3、盖上锅盖，转小火焖制10分钟左右，看汤汁减少。这个时候转大火收汁。
  
  蘑菇肉片
  食材：精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料
  做 法：
  1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
  2、青红椒切丝，葱姜切丝。
  3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
  4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅
  
  小土豆爆炒海螺头
  原 料
  海螺750 克、小土豆200 克、青红椒10 克
  调 料
  姜片、葱段、姜蒜米、葱油、郫县 豆瓣酱 、料酒、甜面酱、高汤、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉 各适量
  1 小土豆煮熟去皮，入五成热油锅中炸至表面金黄。海螺加姜片、葱段汆水至熟，去壳取肉，清洗干净，过油备用。青红椒洗净，切小段。
  2 锅内入少许葱油烧热，下姜蒜米、 甜面酱 、郫县豆瓣酱煸香，烹料酒，入白糖和 高汤 烧开，中火熬出味，打去浮沫。
  3 放入处理好的海螺肉、小土豆，改小火煨烧入味，放青、红椒节，下水淀粉，大火收汁，淋少许豆瓣油即可。