没有吃过粤菜就算不上吃货

• 没有吃过粤菜就算不上吃货
  
  
  
  
  
  脆皮盐鸡的家常做法步骤:
  
  
  原 料：光母鸡（较肥）1只，约1000克，盐鸡酱70毫升，食用油1500毫升；沙姜蓉；盐400克，味精200克，沙姜粉100克，盐鸡料50克，鲜沙姜2000克，干葱头250克。
  
  制作过程：
  
  1.将鲜沙姜用刀拍烂，剁碎。
  
  2.将味料全部调匀搅好，放入鸡只腌120分钟。
  
  3.用沸水淋鸡皮至皮转色，沥干鸡身上的水分后，风干4小时待用。
  
  4.将风干后的鸡只置于缸炉中加盖以细火焙至八成熟。
  
  5.将焙至八成熟的烧鸡用滚油浸炸至全熟，皮身起金黄色即可。
  
  
  玫瑰豉油鸡的家常做法步骤:
  
  原 料：光鸡（肥身）1000克，蜜糖汁100毫升；豉油鸡水2800克，玫瑰露酒15毫升；原豉油汤汁。
  
  制作过程：
  
  1.将鸡只挖去油、肺、喉，清理鸡身上的细毛，洗净晾干水分待用。
  
  2.将豉油鸡水烧开，把鸡只放入豉油鸡水中，反复将鸡只提起3次，再将鸡只浸没在豉油鸡水中，熄火，放入玫瑰露酒，浸18分钟至熟捞出，待冷却后均匀涂上蜜糖汁，然后斩件摆回鸡形上碟，醮原豉油汤汁佐食。
  
  白切鸡
  
  
  食材：鸡1只?姜适量 葱适量 盐适量?生抽适量
  
  步骤?
  
  1.姜切米，葱白切米， 姜切片，鸡砍去鸡爪。?
  
  2.准备一锅热水， 放入整根葱 、姜片，放4勺盐， 拌匀。 大火烧开， 放入整鸡， 使整只鸡完全侵泡入水中，盖上锅盖 ，微火煮30分钟 ，然后关火，侵泡30分钟， 轻轻取出放入凉水置凉，再 砍成块 ，摆入盘中。
  
  3.准备好姜片、葱米 ，放一勺盐。
  
  4.炒锅入油烧热，然后淋在葱米、姜米上，拌匀 ，再淋入生抽，拌匀， 醮食即可。
  
  小贴士：煮白切鸡的水不能太少，要能泡着整只鸡。