超下饭的家常菜谱，色香味俱全

• 超下饭的家常菜谱，色香味俱全
  
  
  

  凉拌猪腰

  食材：猪腰子2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、辣椒油1汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、姜3片

  做法：

  1.将猪腰子剥去薄膜，洗净，将青红椒切条，大蒜切末

  2.在中间刨开，片去白色的筋膜，一定要片干净，因为这个白色的筋膜臊气味重，再顺长切2/3深度的花刀，再顶刀将猪腰切成条

  3.将切好的猪腰放在清水中投洗两遍，换两次清水，捞出控净水，放在盘中，加入料酒腌制10分钟，这样能去掉猪腰的腥臊味

  4.锅加水烧开，加入花椒、料酒和姜片，下入猪腰焯水至断生，捞出放在冷水中投洗干净，捞出控净水

  5.锅加油烧热，下入花椒，小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要，关火，

  6.将猪腰放在大碗内，放上青红椒条和蒜末，将热油浇在上面，加入盐、生抽、辣椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

  

  蚝油菜心

  食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许

  做法

  1、将菜心清洗干净，稍沥水分。

  2、两瓣蒜头切末。

  3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。

  4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。

  5、滴几滴开水，加入适量蚝油。

  6、翻炒均匀，起锅装盘。

  

  老干妈炒蛋

  食材：鸡蛋，生姜，大蒜，老干妈，青椒，红辣椒，洋葱

  做法

  1，把鸡蛋煎成荷包蛋，2-3个

  2，姜丝、蒜下油锅。

  3，放入切碎的青椒、洋葱。

  4，加入老干妈。

  5，放入荷包蛋，不要炒得太碎了。

  6，翻炒一分钟，就可以装盘了。

  

  鸡蛋火腿

  材料：鸡蛋5个，火腿6根，盐

  做法：

  1、鸡蛋打散，火腿切片。先将鸡蛋翻炒，后放火腿，放盐，翻炒。

  2、由于鸡蛋火腿很好熟，所以反超一会出锅即可。

  

  芝麻酱拌茄子

  材料：茄子300克，炒香的白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、浅色酱油、香油、食用油各适量。

  做法

  1、茄子削皮洗干净，蒸烂，撕成条。

  2、把是麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀，淋入茄子条拌匀装盘。

  3、炒锅放入适量食用油烧热，淋入茄子条上，撒上炒香的白芝麻即可。

  

  杭椒牛柳

  食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量

  做法

  1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。

  2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。

  3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。