色泽鲜亮的特色家常菜学起来

• 色泽鲜亮的特色家常菜学起来
  
  
  
  
  
  今天要给大家分享的是几道特色的家常菜，这几道菜也就是我们日常生活最普通的几道家常菜，看到这里大家肯定会说，那既然都是最普通的，那做出来的味道肯定也差不了多少，那就没有什么必要再介绍了。然而并不是这样的，这几道菜的食材虽然是最普通的，但是每个人和每个人的制作方法去是不一样的，最后做出来的菜的味道也就会不一样。
  
  
  今天小编给大家推荐的这几道菜，它们的味道可以说得上是香味十足，色泽鲜亮，看着就非常的有食欲，让人忍不住得就能多吃几碗饭，而且就算是天天吃也不会觉得腻，重点就是它的制作方法也特别的简单，就算是不会做饭的小白，也能很快上手，只要练习几遍之后就会很熟练的把菜快速做出来了。好了，话不多说，接下来我们一起来看一下吧。
  
  1、蒜苔杏鲍菇
  
  
  这道菜可以说是我们最常吃的一道家常菜了，而且制作起来也特别的简单方便，很多人肯定也都吃过，虽然做法不太一样，但是最后出来的味道还是不错的。大家如果有兴趣的话可以试着做一次。
  
  首先我们先把制作当中需要用到的食材准备一下：杏鲍菇两个，蒜苔一小把（十根左右即可），花椒五粒，麻椒五粒，生姜两片，大蒜两瓣，花生油适量，白糖一小勺，老抽一小勺，食盐一小勺
  
  
  第一步：先把蒜苔清洗干净，把蒜苔的两边全部去掉一小段就可以了，然后把蒜苔切成大概一到两厘米左右的小段，这样在炒的过程中可以更快的入味，蒜苔准备好之后放在盘子里。接着再把杏鲍菇拿出来用水清洗干净，然后果把它的最底部薄薄的切下一片扔掉，因为有的杏鲍菇是没有包保鲜膜，直接接触在外面的，它的底部肯定会触碰到其他不干净的地方。把杏鲍菇清洗干净之后，先竖着切成大约一到两厘米左右的长片状，然后再横着切同样是切成一到两厘米的条状，最后再把杏鲍菇条切成方形的小丁，然后放在盘子里备用。
  
  
  第二步：把生姜用水清洗一下，洗干净之后去皮再切成细丝儿，大蒜把底部去掉，再从中间随意切几刀，切成片就可以了，再把花椒和麻椒准备好，最后全部放在盘子里面，放好备用。
  
  第三步：锅里倒食用油，倒入的量就和平时炒菜时用的油量差不多即可，待油温烧热之后，把花椒和麻椒放进去，然后调成小火，开始煸看，煸着让花椒和麻椒的味道全部出来之后，再把切好的姜丝儿和蒜片放进去，继续翻炒，翻炒均匀并且炒出香味的时候，再把火调成中火，把准备好的蒜苔和杏鲍菇倒进去进行翻炒，炒的时候杏鲍菇可能刚开始的时候就有点吸油，感觉像是在干炒，这个不用担心，一着炒就可以了。
  
  
  第四步：再坚持炒一会之后杏鲍菇和蒜苔就会自己往外出水了，出水以后再把白糖放进去接着翻炒，翻炒均匀之后再把老抽倒进去，颜色就会立刻改变，再稍微地翻炒几下后，再把里面放入少量的食盐，因为老抽本来就有咸味儿的，所以食盐就要少放一点（但如果是个人口味比较偏重的话，也可以适当的稍微多放一点，符合自己的口味就可以），因为杏鲍菇相对来说要比蒜苔吸水，所以食盐要放多了的话，杏鲍菇可能就会比较咸了。所以大家还是适量的放一些就可以了。
  
  
  第五步：最后把所有的调味料全部放完之后，就一直翻炒就可以了，直至炒到蒜苔和杏鲍菇都没有那么饱满，稍微有点儿发皱的时候就可以出锅了。这样简单而又美味的蒜苔杏鲍菇就做好了。
  
  2、果粒烧鲈鱼
  
  这道菜可以算得上是一道所谓的大菜了，不过就算是一道大菜，我们也可以用一种简单的方法照样把它制作的非常美味，和饭店里的大厨做出来的基本没什么区别。喜欢吃鱼的朋友们在这里可以跟着一起来做一下。如果学会的话，就可以随时想吃就吃了。
  
  
  下面我们把需要用到的一些材料全部准备好：鲈鱼一条，生姜少许，大蒜三瓣，葱半根，青椒一个，芒果一个，白糖适量，山茶油适量，番茄酱三勺，料酒少许，玉米淀粉适量，生抽两勺，白胡椒粉少许，食盐少许
  
  
  第一步：先把鲈鱼清理干净（或者是在买鲈鱼的时候让店家帮你把鲈鱼清理干净，这样买回家做的时候会方便一些），清理干净之后再用水把它反复地清洗几遍，清洗干净之后把鱼头和鱼尾单独切下来，鱼身的话切成片，最后把所有的鱼肉片和鱼头还有鱼尾全部放在盘子里。
  
  第二步：把葱切成小段，再把大蒜切成末，生姜和大蒜一样也切成末，青椒切成小段或者是切成稍微大一点的小丁也可以，切完之后放在盘子里。再另取一个盘子，把准备好的芒果切成小丁放进去，所有的配料全部切完放好之后，统一放在一旁备用。
  
  
  第三步：准备一个小碗，里面放一点玉米淀粉，在里面添点水，用筷子搅拌均匀勾成芡。再准备一个干净的小碗，在碗里倒入番茄酱，生抽，食盐，白胡椒粉，白糖，还有刚才勾好芡的玉米粉芡，最后再加一点清水，全部加完之后用筷子把它们全部搅拌均匀调成酱料汁儿。制作完料汁儿后，把切好的鱼片里面也撒上淀粉，搅拌均匀备用。
  
  第四步：锅里加入适量的水，在水烧开之后把里面加入一点料酒，把鱼头和鱼尾放进去，等鱼头和鱼尾煮熟之后捞出放在一个盘子里，接着再把切好的鱼片放进去，要用筷子不停的搅拌，等到锅里的鱼片也全部煮熟之后也捞出来放在盘子里，顺便把煮好的鱼片、鱼头还有鱼尾在盘子里摆好。
  
  
  第五步：另取一个炒锅，先开火将锅烧热，然后在锅里倒油，待油温烧至六成热的时候把准备好的葱段、姜末和蒜末全部放进去进行炝锅，炒至它们的香味全部飘出来之后再把之前调好的酱料汁儿倒进去，倒进去之后要不停地搅拌，等到里面的汤汁儿变得浓稠的时候把切好的青椒丁放进去，然后用铲子进行翻炒，翻炒均匀青椒炒熟之后汤汁儿就做好了。最后把做好的汁儿浇在煮好的鱼肉上面。再把切好的芒果放上去，这样一道美味的果粒烧鲈鱼就做好了。大家就可以尽情的享受这道丰盛的美餐了。