正宗的湖南“酱板鸭”传统风味名吃

• 正宗的湖南“酱板鸭”传统风味名吃
  
  
  
  
  
  中国美食种类众多，每个地区都有他独特的美食，湖南的美食是非常有名的，大家都知道湖南人喜欢吃辣，所以湖南的美食大部分都是以辣为主，其实湖南的美食非常多元化，有几种不同的菜系，每一种菜系口味都不同。今天我们一起来看看湖南“酱板鸭”吧！
  
  
  
  酱板鸭是以鸭和酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌等前步骤，最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道下酒美食，想起来就让人口水直流。
  
  
  
  酱板鸭的腌制需要10余种香料、经过风干、烤制等复杂工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气之作用，是风靡大江南北的一种风味美食，更是是一道下酒好菜、送礼的佳品。
  
  
  不同地方的酱板鸭有不同的口味，湖南的麻辣，苏州的鲜香。但是都醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用起来十分方便。因为加了些冰糖和蜂蜜，所以上色更漂亮，中和强刺激的咸辣味，咸中带甘，十分美味。
  
  
  
  鸭肉本身的营养价值就很高，属凉性。有滋润养胃，平肝去火的功效，深受人们青睐。酱板鸭不仅可以作为休闲小吃，还是酒席上的特色菜肴。可以开袋即食，追剧、休闲时品味它的鲜美。还可以加热之后享受它的美味，让你辣的爽口，麻的过瘾，是朋友聚会的一道佳肴。
  
  
  撕开一片鸭肉塞进嘴里，花椒的清香麻辣和紧实鲜美的鸭肉混合在一起，在嘴里交融，肉质Q弹有嚼劲，丝毫没有吃肉时的油腻感。就连酱板鸭的骨头也能香酥入味，让人食欲大增，吃过一次就再也忘不了。