分享湖南人最爱的三道美食

• 分享湖南人最爱的三道美食
  
  
  
  
  
  辣白菜炒五花肉
  
  1、将五花肉切成薄厚均匀的肉片，青椒洗净切成小块，葱、姜、蒜切末。
  
  2、锅中放一点点油，油热后下五花肉，煸炒肉片至金黄色，放入葱姜蒜末，煸炒。
  
  3、放入青椒和辣白菜翻炒，再放入备好的辣酱、鸡精，盐是依个人口味添加，出锅装盘。
  
  酸辣鸡杂
  
  
  
  
  
  1、将白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋，一勺白糖，伴均匀后，放置大约两三个小时的时间。
  
  2、接着将鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好，姜和蒜准备好。
  
  3、平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后翻炒鸡肠。
  
  4、接着倒入一勺黄酒去腥，再加入生抽，小米辣，红色剁椒，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中，继续翻炒。
  
  5、翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎，蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。
  
  茄子烧鱼柳
  
  
  1、鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻，茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水。
  
  2、炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油，立即倒入豆瓣酱炒出香味，放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味。
  
  3、调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开，放入鱼柳煮2分钟左右，放入茄子，翻炒2分钟左右，调入适量盐，关火起锅，装盘。