为啥湖南的剁辣椒这么香

• 为啥湖南的剁辣椒这么香
  
  
  
  
  
  现在人们的口味变得越来越重，所以在日常生活当中有一些人特别喜欢吃辣的东西，所以慢慢的人们就越来越可以接受湖南的剁辣椒的，这是湖南的一款特色，又被称之为剁辣子，而且在好多的香菜当中都会用到剁辣椒，比如说剁椒鱼头，剁椒炒鸡蛋，剁椒蒸豆腐等等，加入了剁椒之后，不仅能够提高菜的卖相，而且也能够使菜变得别具风味，提高我们的食欲。
  
  
  
  湖南人对于剁辣椒的喜爱就像是我们平时离不开盐一样，他们不论是做什么样的菜，都会放上一点多辣椒，所以说湖南他们几乎家家户户都会做剁辣椒，而且他们每年到了辣椒大量上市的时候，就会自己在家放着一坛子，这样能够吃一整年。那么为什么湖南人做出来的剁辣椒格外的入味，吃起来格外的香呢？当然除了湖南本地的辣椒品种之外，也跟他们的做法有很大关系，今天小编给大家带来湖南剁辣椒的小秘诀，让你自己在家也能够做出美味的剁辣椒。
  
  
  首先需要将新鲜的剁辣椒，在清水中冲洗干净，然后捞出控干水分这一步非常关键，如果带有生水的话，做出来的剁辣椒非常容易出现变质的现象。所以我们一定要将辣椒晾干，然后剁成碎末之后加入大蒜末，在这个过程当中是比较费体力的，这样我们将剁好的辣椒放进大盘当中，接下来放入适量的白酒和食用盐，充分搅拌之后放进盘子当中发酵几个月。等到吃的时候打开坛子酸辣味十足非常的香。
  
  
  自己在家做出来的剁辣椒没有任何的防腐剂，全靠白酒，是用盐和大蒜来杀菌，这样就能够很好的起到防止变质的现象，而且这样做出来的剁辣椒越放越香，无论做什么食材的时候，抓上一把会让我们做的菜更美味。