香辣蒜香虾，扇骨酸菜粉条汤

• 香辣蒜香虾，扇骨酸菜粉条汤
  
  

  食材：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量

  做法：

  1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。

  2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

  3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。

  4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

  5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。

  6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

  扇骨酸菜粉条汤

   

  

   

  做法

  1、扇骨斩大块，放入高压锅，加半锅清水，放入姜片，葱结，放入1勺料酒，大火煮上阀，小火焖煮30分钟，

  2、粉条浸泡一下，酸菜漂净，大白菜洗净切条，

  3、高压锅打开，放入粉条，放入酸菜，放入大白菜，

  4、大火煮开，关火，加适量盐，胡椒粉，鸡精，撒些葱花，搅拌匀，即可盛出。

  溜肉段

   

  

   

  做法：

  1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

  2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

  3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

  4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。