当下最火的几道美味家常菜

• 当下最火的几道美味家常菜
  
  
  
  
  
  酱猪蹄
  
  
  
  
  
  
  
  食材：
  
  猪蹄2只、生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖适量，八角1只，桂皮1块儿，香叶2片，葱姜适量、大蒜3瓣，陈醋适量，香油数滴
  
  做法：
  
  1、 猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次;
  
  2、 凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟;
  
  3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质;
  
  4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水(没过猪蹄就行)，加入葱姜和所有调料;
  
  5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟;再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟;再煮一次，差不多就熟烂了;
  
  6、取出猪蹄放进适合的容器;
  
  7、滤除汤汁中的杂质;
  
  8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏;
  
  9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪;
  
  10、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿;
  
  11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥;
  
  12、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。
  
  芹菜炒肉丝
  
  
  食材：芹菜1把、肉丝1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒、盐适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙、麻油少许、料酒适量；
  
  做法
  
  1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留，详见：芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
  
  2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；
  
  3.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散；
  
  4.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
  
  5.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；
  
  6.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘；
  
  
  
  
  
  
  
  香菇土豆
  
  材料：香菇、土豆
  
  做法：
  
  1、将香菇用开水泡好，然后清水洗净待用，土豆削皮切块待用；
  
  2、 热锅后倒入适量油，油热后调成中火再倒入香菇炒出香味，再把土豆倒入锅中翻炒几下后
  
  3、加一小勺海鲜酱和适量老抽，同时加水，水位没过香菇土豆，再加冰糖、盐少许炒匀
  
  4、水煮开后用小火慢炖至收汁，盛盘后撒葱末即可。
  
  海带豆腐汤
  
  
  食材：海带、豆腐、白蘑菇，干虾米，浓缩鸡汁、
  
  做法：
  
  1.将豆腐切成小块，海带洗净后切菱形片，白蘑菇切片。
  
  2.锅中放入适量的清水烧开，加入适量的浓缩鸡汁搅拌均匀。
  
  3.在将已经切好的豆腐块倒入汤中，开大火烧开以后在开小火煮，将切好的海带片放入汤中。
  
  4.加入洗净沥干水分是干虾米，再加入切片的白蘑菇，搅拌一下。
  
  5.中火煮5分钟，加入适量鸡粉调味即可。
  
  排骨蒸豆腐
  
  
  材料：豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许
  
  做法：
  
  1、豆腐切块，排骨洗净斩小件。
  
  2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
  
  3、把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。
  
  红烧肉
  
  
  
  
  
  
  
  用料
  
  五花肉500克；冰糖80克；料酒一勺；老抽一勺；生抽一勺；陈醋两勺；姜一块
  
  做法
  
  五花肉大点的丁，因为煮熟后肉会变小，冷水下锅
  
  水开后煮一两分钟即可
  
  捞出来虑干水份备用
  
  锅中放一点点油，倒入冰糖小火炒糖色，这一步要有点耐心
  
  炒到枣红色，如果起泡了，马上关火，千万不要炒过头，会苦的
  
  倒入五花肉，加一勺老抽炒匀，再加一勺生抽.一勺陈醋.一勺料酒。这个菜不要用白醋，用陈醋
  
  倒入开水，丢一块拍烂的姜，大火烧开中火加盖炖50分钟，我喜欢炖的烂一点，口感更好。中途要加水的话一定要加开水，冷水会使肉变硬
  
  收汁，加适量盐，盐不需要太多，大概是平时炒菜的三分之二左右，再加一勺陈醋，甜的菜加醋更美味还不会腻
  
  入口即化的红烧肉就做好了，吃的时候记得要配点蔬菜，荤素搭配更健康不长肉