分享几道家常小炒菜，荤菜

• 分享几道家常小炒菜，荤菜
  
  
  
  家常菜，我家最常做的就是小 炒菜 ，大部分都是配着鸡蛋的，平时炒菜几乎离不开鸡蛋，感觉好多蔬菜都和鸡蛋很配；关于 荤菜 类，我做带肉类的菜，很少小炒，大多都是用来做炖菜了，土豆炖肉，萝卜炖牛肉，酱牛肉，清炖羊肉等等；海鲜类在我家反而成了禁食，由于身体原因，大人不能吃海产品了，孩子也就跟着不吃了。
   
  接下来介绍几道我家餐桌上经常出现的几道 家常菜 。
   
   
  三色菜
   
   
  西红柿鸡蛋
   
  芹菜碎 炒鸡蛋 ，蒜薹碎炒鸡蛋，西红柿鸡蛋，丝瓜鸡蛋，这几样蔬菜是我家经常做的，之所以要把各类食材都切成碎，是因为这样炒出来的菜，更适合拌米饭。炒这类食材时，我每次都是先用热油炸香青花椒，然后捞出，再放入葱花，接着倒入蔬菜，快速翻炒，沿着锅边淋入少量的鲜味酱油调味（酱油的量要保证不影响蔬菜的颜色），翻炒均匀后，把菜推到锅边，这时再打入一个或者两个鸡蛋，用锅铲快速炒散，在鸡蛋液半凝固的状态下，与锅边蔬菜混合翻炒，蔬菜与鸡蛋成半包裹状态翻炒，这样炒出来的菜，特别香，拌到你米饭里，超级有食欲。只是，炒西红柿鸡蛋时，与这个方法正好相反了，需要先把鸡蛋炒熟，并且，锅内放油尽量要多些，鸡蛋液几乎是油炸的状态，然后把炒好的鸡蛋推到锅边，再把西红柿下锅翻炒，待到西红柿炒软，再和鸡蛋混合翻炒，调入适量的白糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
   
   
  醋溜圆葱
   
   
  清炒花菜
   
  醋溜菜，我 家常 做的是醋溜圆葱，醋溜土豆丝，这道菜肯定是离不开醋的，根据我个人经验，做这道菜一定要用香醋，烹出来的味道更好，最好提前调一个醋溜料汁：鲜味酱油，蚝油，香醋，白糖，食盐，把料汁搅匀待用，锅内热油，把炸好的花椒捞出，倒入食材翻炒，然后把调好的料汁沿着锅边淋入，这时利用锅边的热度，激发出料汁的香味，这道菜的醋溜味道立马就会扑鼻而来了，醋溜菜的气味，关键就在这激发的一瞬间。
   
   
  无水焗鸡腿
   
   
  香烤猪排
   
  土豆炖排骨
   
  最喜欢做猪排，最简单的做法就烤猪排了，不用站在锅边吸油烟，只需要腌制一晚上，再放入烤箱烤熟即可。烤猪排：猪排泡水，冲洗干净，控干水分，用花椒粉，辣椒粉，姜粉，蒜粉（待选），酱油，拌匀后隔夜腌制，第二天取出，摆到烤盘上，烤箱上下火180度，烤40分钟，中间翻一次面，这是最简单好吃好做的一道肉食。排骨炖土豆：我一般都是先把排骨在高压锅压熟，不要压的太软烂，在口感上不要选择“软糯”键，然后，起锅单炒土豆块，把土豆炒香后，倒入压好的排骨和 排骨汤 ，一起炖10分钟左右，最后收汁，这样把排骨土豆先分开做，后混合炖的做法，土豆不会被炖成泥，反而还能吸足排骨汤的味道。
   
   
  酱牛肉
   
  酱牛肉的做法也不是很复杂，只是需要慢炖的时间长一点。牛肉泡水清洗后，放入炖煮锅内，加入八角，花椒，香叶，肉桂，草果，小茴香，鲜味酱油，老抽酱油，干黄酱，腐乳（待选）中小火慢炖4个小时，出锅前半个小时加入适量盐，不要急于开盖，自然放凉后，把牛肉控干汤汁，放入冰箱冷藏后切片食用，牛肉汤可以用来做面条和米粉。
   
   
  清炖羊骨
   
   
  清炖羊腿
   
  一道菜给人食欲的吸引，不只是味道上的，也要有感官上的形态吸引，所以，每次从切菜到选盘装盘，都需要花点小心思，让家人幸福的享用这顿餐食。