家庭主妇最喜欢的菜谱

• 家庭主妇最喜欢的菜谱
  
  

  豉椒带鱼

  

  用料：带鱼400克豆豉25克；干辣椒10克食油40克食盐3克黑胡椒末2克大葱15克白皮蒜20克生姜10克葱花少许酱油10毫升料酒15毫升白糖适量；

  做法

  1.将带鱼段中撒入黑胡椒末、料酒、食盐搅拌均匀，腌渍20分钟；干辣椒去籽剪小段，豆豉备用；生姜、蒜头、大葱分别处好待用；

  2.平底锅热油，放入腌后带鱼段，煎至两面金黄色；另起油锅，加入蒜头、姜片、大葱碎爆香，然后放入煎好的带鱼段炒匀；

  3.再加入酱油、白糖、盐和适量的清水；然后把干辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收干，撒入葱花即可关火；装盘；

  酸辣白菜

  

  食材

  白菜、香葱、辣椒、生姜、食用油、食盐、香醋、鸡精。

  做法

  1、白菜切块状，白菜帮部分最好是平刀片开再切开。

  2、生姜切菱形块，也可随意切，香葱切段，辣椒分成两段就可以了。

  3、锅中加入适量的食用油烧热后下入生姜和辣椒翻炒。

  4、加入葱段，倒入白菜，淋上香醋，加入食盐翻炒。

  5、大火炒两三分钟，加些鸡精即可出锅了。

  辣爆肚丝

  

  食材

  猪肚、青红辣椒、姜、蒜苗、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒。

  做法

  1、新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，

  2、捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

  3、青辣椒红辣椒切块，姜切丝、蒜苗切段。锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和蒜苗放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。

  4、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。出锅装盘。

  蘑菇素杂炒

  

  主材料：黄瓜三条，胡萝卜一条，西芹三条，蘑菇约一斤

  调味料：蚝油两大勺，食用盐1/4勺，白砂糖1/2勺，使用油1.5大勺

  其它配料：蒜头两片，生姜两片

  蘑菇素杂炒的制作过程：

  首先把需要用到的主食材处理好，西芹洗干净后把粗梗外筋切去，切成小条；胡萝卜和黄瓜洗净后切成小条；蘑菇洗干净后切成片

  生姜切片，蒜头拍扁

  热锅热油后，先把蒜头和姜片丢进锅中爆香。

  等锅内的蒜头和姜片爆香后，先把胡萝卜条丢进锅中翻炒片刻

  翻炒至胡萝卜条变软，把西芹和蘑菇片丢进锅中一起翻炒，顺便调入蚝油，食用盐，白砂糖调味，不断翻炒至蘑菇变软身

  最后把黄瓜条丢进锅中一同翻炒至黄瓜断生即可铲出