超下饭的家常菜谱，家庭聚会好吃

• 超下饭的家常菜谱，家庭聚会好吃
  
  

  烧椒茄子

  食材：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。

  做法：

  1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。

  2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，

  3、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

  4、淋上热油即可

  鱼香肉丝

  食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

  做法：

  1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

  2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

  3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

  4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

  5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

  6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

  7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

  8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

  干锅墨鱼仔

  主料：保鲜墨鱼仔750克

  配料：生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克

  调料：干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤500克、鸡精5克

  做法：

  1、墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用；

  2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香；

  3、将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。

  红烧肉末茄子

  食材：茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒

  做法：

  1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用

  2. 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用

  3. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒

  4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟

  5. 开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可！

   

  溜小油菜

  食材：小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油。

  做法：

  1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

  2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。

  3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

   

  彩椒炒肉

  食材：猪肉适量、（青红黄）彩椒各一个、姜丝少许。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油、适量胡椒粉

  做法：

  1、彩椒洗干净切丝待用。猪肉洗干净切丝装盘，加入姜丝，一勺酱油一勺蚝油和适量胡椒粉。

  3、将配料和猪肉拌匀腌制15分钟待用。锅烧热，热锅凉油放入猪肉炒至变色，装盘待用。

  5、锅里余油放入彩椒翻炒。翻炒片刻后，加入猪肉炒熟，最后下少许盐调味均匀即可出锅。

   

  泡椒墨鱼仔

  做法

  1.墨鱼仔处理清洗干净

  2.放水中轻微焯烫至变色

  3.捞出沥水备用

  4.姜去皮切丝，大蒜切片，葱切小段，花椒灯笼椒备好

  5.起锅加入姜丝，蒜片，葱段，花椒，豆瓣酱炒出香味红油

  6.加入红泡椒，酱油，少许清水煮开

  7.加入墨鱼仔翻炒片刻

  8.最后加少许盐翻炒均匀即可

   

  五花肉炒秋葵

  食材： 五花肉100g、秋葵250g、大红椒1个、独蒜1个、姜末少许；

  做法

  1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。

  2.秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。

  3.放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。

  4.余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。