这是湘菜里面的扛把子看过来

• 这是湘菜里面的扛把子看过来
  
  
  
  
  
  大家肯定都知道剁椒鱼头这道菜吧？在上一期湖南卫视播放的《向往的生活》里面，科科来的那一期，黄磊老师就拿湘西的剁辣椒做了这么一道菜，你有没有被黄磊老师做的那道菜馋的流口水呢？这道菜的灵魂，就是这秘制的湖南剁辣椒了，如果用其他的剁辣椒，总觉得口味上还是大相径庭，他的做法也很简单，容易上手，在家里就可以做这道美食。
  
  
  
  剁椒鱼头这道菜在湘菜里面很有名，用四个字就可以来形容这道菜：咸鲜香辣！同学朋友聚会去湘菜馆，都会点这道特色菜，口味的好坏完全取决于剁辣椒。
  
  废话不多说，下面给大家介绍一下剁椒鱼头的家庭做法，如果哪位大厨看到这篇文章，还望不要怼我。
  
  鱼头的选择，需要选一斤以上的雄鱼鱼头，根据家里人口数决定到底买多大，反正要一盘子能装下，一锅能蒸下，一桌子人能吃就可以了。
  
  
  
  鱼头买回来需要自己处理一下，把鱼鳃里面的杂质，牙齿都清理干净，最重要的是鱼头上黑色的东西，一定要处理干净，很是影响口感。
  
  清理干净之后，用生姜、大葱、料酒腌制十五分钟左右，在腌制的时候，一定要把生姜、大葱塞至鱼嘴、鱼鳃等隐匿部位，料酒要涂抹均匀。
  
  最关键的一步，腌制好的鱼头摆好盘，在鱼头上面铺满剁辣椒，不要觉得浪费，使劲的铺满，然后撒上几滴植物油上锅蒸15分钟左右。
  
  
  
  蒸好的鱼头，撒上味极鲜就可以上桌开动了。如果你不想做饭，可以煮上一手面条，等鱼头吃完了，就可以用鱼头的汤汁拌面条吃。
  
  有没有觉得这道菜做起来很简单呢？而且鱼肉是减肥人群中是不可多得美食，吃多了也不长肉，从做法上来讲，个人觉得也是懒人做大餐的首选，腌着，蒸着都不用管事！