传统年货 寻“味”攻略来啦

• 传统年货 寻“味”攻略来啦
  
  
  　　糕饼类
   
  　　甜糕：一般是指厦门的红糖年糕，由红砂糖和糯米制成，口味甜而不腻。年糕蒸好冷却一夜后，直接切片油炸，或是裹上蛋液放入锅中煎至金黄焦香，是除夕、初一必吃的美食。
   
  　　发糕：也叫“发粿”，用面粉或糯米粉、纯米浆等材料制成，是一个形似“开口笑”的碗糕，寓意着“发财”“发家”。
   
  　　红龟粿：是一道深受市民喜爱的年货美食，它形似龟背，还刻有福、寿等吉祥的文字图案，内馅多以甜味黄豆粉为主，也有咸口的笋丝、菜脯等。
   
  　　炸物类
  
  　　蒜蓉枝：香甜酥脆的蒜蓉枝，具有十足的闽南特色，外表的糖霜包裹着葱末和蒜蓉，甜中带咸，唇齿留香，是许多人小时候的最爱。传统做法的蒜蓉枝，需经过老面接种、和面、搓条、油炸、挂霜五个步骤，又名“绳仔股”，还有婚姻美满幸福的象征。
   
  　　寸枣：是闽南必备的新年零食之一，它看上去像一根根小金条，外面裹着一层糖衣，口感香香脆脆，寓意着“甜甜蜜蜜”。
   
  　　酥糖类
   
  　　生仁糖：古早零食生仁糖也叫花糖，大多是白、黄、红三色，由白砂糖、麦芽糖饴、糯米粉制成鲜艳的彩色“外衣”，内里包裹花生仁，香甜而富有嚼劲。
   
  　　贡糖：闽南贡糖属于花生糖的一种，是经过烘焙的花生与纯正麦芽糖混合制成的。最古早的贡糖用红纸包裹，外皮硬实但内里酥脆掉渣，是甜蜜留香的经典年货。