西安这家三代传承的陕菜老字号

• 西安这家三代传承的陕菜老字号
  
  

  三原老黄家是一家传承了三代人的老字号，汇集了经典陕菜，三原地方小吃，以及多个独一无二的菜式。其中几道名菜估计连陕西本地人也不一定全吃过。

  

   

  三原瓤饸，黄灿灿的蛋皮里裹上肉糜蒸熟晾凉切片而成，凉吃咸香，蘸着小碟醋蒜汁，酸辣爽口。

  

   

  炝拌莴笋尖看起来普通，味道要好还挺不容。莴笋尖鲜嫩，热油泼过的辣椒段儿香气浓郁，调汁酸辣甜鲜，同桌的小伙伴连汤都喝了。

  

   

  陕西凉火锅听说过吗？中间盆里是麻酱，旁边七碟子分别是油炸馓子，猪耳朵，牛肉片，凉拌野菜，豆腐丝等，涮着麻酱或者全部混到盆里，酱香浓郁，风味独特。

  

   

  大菜赛熊掌，西安独一份，别处吃不到。整个猪蹄去骨，裹上肉馅蒸熟切片。肉馅有讲究，海参，菌菇，蹄筋等，软糯咸香，功夫活。

  

   

  鱿鱼笋片，海米鱼丸虾丸，木耳青菜韭黄做成的官府烧三鲜，堪称陕菜中的经典。营养价值高，味道鲜美。

  

   

  葫芦鸡不多说了，陕菜馆必点。葫芦鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，筷子一拨，骨肉分离。

  

   

  民间小吃橡子凉粉，别处不多见。吃着滑滑筋筋的，比普通的凉粉更有嚼劲，更韧一些。香辣爽口。

  

   

  这道菜的菜名忘记了，但是印象特别深。带皮五花肥而不腻，入口即化，配合着一圈热气腾腾的小花卷，一口花卷一口肉，香极了。

  

   

  陕西三原名小吃泡泡油糕，俗称见风消。薄如蝉翼，酥脆甜蜜。

  

   

  韭菜豆腐粉条滋卷，皮薄如纸，蘸着醋蒜汁别提有多美了。

  

   

  砂窝鹅卵石煎制的猪肉大葱煎包，皮脆馅鲜，从头吃到尾包子都是热乎乎的。三原老黄家在文艺路，喜欢地道陕西美食小吃的朋友可以去试试。