大叔家的家常菜谱：腐竹炒丝瓜

• 大叔家的家常菜谱：腐竹炒丝瓜
  
  
  

  8月的七夕节就要到了，想好做什么美食了吗？今天大叔做好了发现好多朋友都喜欢吃腐竹，临时写了这个菜谱，除了提前泡发以外操作过程很简单，当然你也可以去超市买泡发好的腐竹和新鲜香菇调料也简单，你也可以根据口味自由发挥加入喜欢的肉或菜，主要它真的很下饭，蚝油和老抽都是咸的，建议只是建议就不用放盐，如果你吃饭口味重的话可以在出锅前尝下咸淡再决定放不放盐。如何快速泡发香菇？用一个保鲜盒装30度左右温水加白糖融化，然后放清洗干净的香菇盖上盖子，上下左右摇晃大概几分钟就可以了，泡香菇的水可以留着后期用。

  

  干腐竹的泡发：最好用30度左右温水或者凉水，腐竹放进去用盘子压上，或者给水里放一点点盐，泡发到八成的时候取出切成你需要的样子然后继续泡发，这样就会完全彻底没硬芯。百人百味，我家的口味未必适合您，做的时候根据自己口味来调味。腐竹为什么热量这么高？难道和豆浆，豆腐，豆腐脑，豆奶等不是出自同一家族？首先看一下腐竹的制作过程，挑选质量上盛的黄豆，除去杂质，砂土，去掉豆衣。夏天约20分钟，秋冬30-40分钟，浸泡好后用布覆盖，让其豆片肥大，8小时后可磨浆。把豆浆倒入容器内，加入比例为1:5的热水开始滤浆。三次滤浆之后把豆浆倒入特制平底锅内，煮开5-6分钟后，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜，然后把腐竹膜剪切，挂起，烘干即为腐竹。今天大叔下厨房教你做腐竹炒丝瓜，希望你吃的开心~

   

  腐竹，丝瓜，盐，糖，味精，熟猪油，麻油，食用油适量

   

  1、首先把腐竹去包装，将腐竹用冷水浸泡十小时，将浸泡好下腐竹洗净，挤干水分取部分腐竹改刀待用即可；

  

  2、然后开水中放盐，水开入腐竹焯水，可去豆腥，稍焯捞出洗净，将腐竹先入锅码个味，少许猪油，放盐调味，入腐竹翻匀，糖提鲜，味精增味，炒匀盛出待用即可；

  

  3、最后把丝瓜去两头创皮切滚刀块，泡入放盐的水中浸泡后清水冲净，沥干水份，坐锅入猪油，油中放盐调味，入丝瓜快炒，糖提鲜，味精增味，入腐竹翻匀，盖盖焖半分钟，开盖淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~

  

  香气扑鼻，Q弹软糯，鲜嫩好吃的腐竹炒丝瓜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试