论川菜厦门人就认他们家！

• 论川菜厦门人就认他们家！
  
  
  
  
  在中国的八大菜系中，川菜作为重口味的代表，是许多人都割舍不掉的爱。川菜的香辣惹味，能够轻易地唤醒味蕾，也容易让人胃口大开。
   
   
  在厦门这座城市，闽菜当先，却有一家开了近十年的川菜馆，异常火爆。去过他们家的人，都深深爱上那股热烈而浓厚的味道。
   
   
  香辣会位于骏豪会里面，环境特别好，周围独特的东南亚风情景观，让这里看起来像是一个度假村。在这样的环境下吃饭，人的心情也变得很好。
   
   
  在正式用餐之前，来一份养生果肉拌鲜蔬。苦苣、提子、奇异果、橙子，还有红菊苣和西生菜，味道酸甜可口，清爽开胃。
   
   
  来到香辣会，大家都会点的就是极品毛血旺。这道分量十足的硬菜，是几年来香辣会一直不变的人气王。泰国大虾仁、黄喉、毛肚、猪心、猪肚、肥肠和鸭血等数十种食材，加入四川汉源花椒和各种干辣椒，炼制成麻辣红火的火锅底料，每一种食材在这红汤里浸过都变得异常美味。
   
   
  蒜泥白肉是非常下饭的一道菜，用的是二刀肉和黄瓜。简单的食材却创造出了这道经典的川菜。薄薄的二刀肉盖上蒜泥，再浇上特调的酱汁，每一片肉都入味好吃。
   
   
  川菜中有名的辣子鸡，来香辣会自然也不能错过。这道菜运用了分子料理的做法，用鸡中翅斩块腌制后下油锅油炸，表皮焦脆，里面的肉却很鲜嫩。旁边鸡蛋状的东西是芒果味的甜品，好吃又有趣。
   
   
  这道深山草原肚，名字耐人寻味。一问才知道原来是用了马肚，难怪叫这个名字。汤底用鸡汤调味，再加入新鲜的青杭椒炒制浇汁，鲜辣浓郁。
   
   
   
  别以为在川菜里只能吃到水煮活鱼，这道酸菜桂花鱼也好吃的不得了。桂花鱼去骨切片，每一片都很大块，非常厚实。洁白无瑕的鱼肉调味腌制后放入酸菜汤中，酸爽开胃！
   
   
  四川酱排骨选用四川的土猪精排腌制入味后，加入特调的酱汁，经过一系列繁琐的工艺才制成，肉质鲜嫩香醇，酱香浓郁。
   
   
  这道水晶拉皮拌时蔬很有越南春卷的感觉。用水晶拉皮将黄瓜丝、葱丝和红萝卜丝等包裹住，浇上浓浓的花生酱，特别诱人。
   
   
  青花椒葱油鸡的味道麻香四溢，鸡肉鲜嫩，也很下饭。
   
   
  看起来黑乎乎的一道菜，里面的食材却大有来头。海参、小鳝鱼、笋尖苗，将几种食材组合在一家，加入特制的红辣椒豆瓣油、青花椒等调料一起调味，味道鲜嫩爽滑，还具有很高的营养价值。
   
   
  干锅包菜也是很经典的一道川菜，包菜爽脆、三层肉香味四溢，要的就是这种味道。
   
   
  最后来一碗暖暖的营养青菜钵，肠胃很舒畅。加入广东菜心和蚕豆，用精炼米汤熬制，味道清甜，营养健康。
   
   
  看了这么多道诱人的川菜，是不是早就蠢蠢欲动了呢？