几道美食荤素搭配香飘四溢

• 几道美食荤素搭配香飘四溢
  
  
  
  
  
  辣韭炒虾仁
  
  
  用料
  
  新鲜虾仁、韭菜、淀粉、姜料酒盐
  
  做法
  
  1、新鲜虾仁去肠、虾线，洗净，沥干水分，加少许淀粉抓匀上浆。韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米的长段；姜去皮洗净，切丝。
  
  2、炒锅上火烧热入油，下姜丝炝锅至香味溢出后，放入虾仁煸炒1分钟。烹入少许料酒，放入韭菜，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即成。
  
  花椒鸡丁
  
  
  食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤
  
  做法：
  
  1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
  
  2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香。
  
  3、放入炸过的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤。加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入香油起锅。
  
  油豆腐炒青椒
  
  
  材料：油豆腐；青椒；油；盐；鸡精
  
  做法
  
  1、油豆腐用热水洗一下后切丝。青椒也洗净切丝待用。
  
  2、锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒。
  
  3、加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟这样
  
  酸菜牛肉
  
  
  食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；
  
  做法：
  
  1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；
  
  2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；
  
  3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；
  
  4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；
  
  5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内；
  
  6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒香菜末；盛出即可食用。