大厨推荐好吃不腻的菜谱

• 大厨推荐好吃不腻的菜谱
  
  
  

  

  食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎

  做法

  1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

  2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

  3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

  4、干辣椒、花椒碎

  5、将蔬菜煮熟

  6、煮熟的蔬菜放进容器备用

  7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出

  8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

  9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈

  10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可

  清蒸鲳鱼

  食材： 鲳鱼2条，葱1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸鱼豉油2勺，料酒2勺，酱油1勺

  做法：

  1、将鲳鱼去内脏，洗净，用刀在表面划几刀，放入盘子，淋上2勺料酒

  2、铺上切丝的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸笼

  3、蒸10分钟即可关火，时间由鱼的大小决定，这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。

  4、起一锅热油，烧热

  5、蒸好后，淋上一勺酱油，2勺蒸鱼鼓汁，最后淋上烧热的油，出锅。

  火烧辣椒

  食材：茄子 2个/小葱 2棵/小米椒 2个/胡椒粉 少许/盐 适量/糖 少许/姜 1个/蒜头 2个/生抽 一汤勺/料酒 一汤勺/郫县豆瓣酱 一汤勺/淀粉 一汤勺

  做法

  1.切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用

  2.锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花开吃啦

  茶树菇炒荷兰豆

  食材：茶树菇、荷兰豆、小红椒、西芹、油、盐等

  做法：

  1，茶树菇洗净切段，荷兰豆洗净对半切后焯水烫熟；

  2，起锅，放油，放入西芹、小红椒翻炒，再放茶树菇和荷兰豆入锅；加入油、盐等调料，翻炒均匀出锅即可。

  杏鲍菇炒蒜苗

  做法：

  1.首先，我们准备一下食材：杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条，青蒜苗一小把斜切成段。

  2.大蒜两粒，切成薄片，生姜一小块，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。

  3.食材全部准备好了，我们进行下一步：锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。

  4.锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。

  5.下面，开始调味：加入鸡粉2克、胡椒粉1克、食盐2克、快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。

  剁椒鸡胗

  做法

  1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

  2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

  3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

  4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

  5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少

  

  食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎

  做法

  1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

  2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

  3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

  4、干辣椒、花椒碎

  5、将蔬菜煮熟

  6、煮熟的蔬菜放进容器备用

  7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出

  8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

  9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈

  10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可

  清蒸鲳鱼

  食材： 鲳鱼2条，葱1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸鱼豉油2勺，料酒2勺，酱油1勺

  做法：

  1、将鲳鱼去内脏，洗净，用刀在表面划几刀，放入盘子，淋上2勺料酒

  2、铺上切丝的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸笼

  3、蒸10分钟即可关火，时间由鱼的大小决定，这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。

  4、起一锅热油，烧热

  5、蒸好后，淋上一勺酱油，2勺蒸鱼鼓汁，最后淋上烧热的油，出锅。

  火烧辣椒

  食材：茄子 2个/小葱 2棵/小米椒 2个/胡椒粉 少许/盐 适量/糖 少许/姜 1个/蒜头 2个/生抽 一汤勺/料酒 一汤勺/郫县豆瓣酱 一汤勺/淀粉 一汤勺

  做法

  1.切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用

  2.锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花开吃啦

  茶树菇炒荷兰豆

  食材：茶树菇、荷兰豆、小红椒、西芹、油、盐等

  做法：

  1，茶树菇洗净切段，荷兰豆洗净对半切后焯水烫熟；

  2，起锅，放油，放入西芹、小红椒翻炒，再放茶树菇和荷兰豆入锅；加入油、盐等调料，翻炒均匀出锅即可。

  杏鲍菇炒蒜苗

  做法：

  1.首先，我们准备一下食材：杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条，青蒜苗一小把斜切成段。

  2.大蒜两粒，切成薄片，生姜一小块，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。

  3.食材全部准备好了，我们进行下一步：锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。

  4.锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。

  5.下面，开始调味：加入鸡粉2克、胡椒粉1克、食盐2克、快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。

  剁椒鸡胗

  做法

  1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

  2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

  3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

  4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

  5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少