徽菜大师胡建东、张文莅临扬旅商指导经典徽菜

• 　　6月20日，中国烹饪大师、中国徽菜大师、餐饮业国家级评委、安徽省五一劳动奖章获得者——安徽天鹅湖大酒店胡建东先生、张文先生莅临扬州旅游商贸学校指导“金龙鱼”烹饪班学生制作经典徽菜。

  　　

  

  　　下午13：30，张文先生首先作了一个小讲座《安徽菜概述》，向学生们讲述了安徽菜的起源和发展，强调了徽菜“三重一讲”（即重本味、重火功、重文化、讲食补）的奇妙风味，讲座极大激发了学生们对徽菜的兴趣。

  　　

  

  　　胡建东大师为学生们制作安徽名菜“黄山臭鳜鱼”。胡大师一边制作一边讲解，介绍菜肴的原料及口感，还特别讲述了菜肴的文化典故。原来名菜背后有这么丰厚的文化底蕴，第一道菜肴就引发了学生的好奇，学生们边听边看，认真地做好笔记，把大师强调菜肴制作过程中要注意的事项重点记录。

  　　

  

  　　张文大师示范了“李府养生烩”和“胡适一品锅”的制作，胡大师最后为学生传授了“八公山豆腐圆”经典徽菜的制作秘诀。大师们在示范制作的过程中，为学生们讲述名菜背后的文化故事。一下午大师传授了四道菜，每一道菜都有一段精彩故事，每一道菜都有一种特色文化，大师给学生带来不仅是一顿美食大餐，还是一场文化故事的精彩盛宴。

  　　

  

  　　在大师传授徽菜之后，学校副校长濮德所借此机会寄语“金龙鱼”烹饪班的学生，鼓励他们不忘初心，奋发有为，要努力实现厨师梦想。为了让学生更深入了解徽菜，濮副校长还向学生赠送给《文化徽菜》一书，勉励大家学好淮扬菜同时，也要学习徽菜，要做烹饪大家，做未来的中国烹饪大师。

  　　

  

  　　据悉，当天下午，陕西咸阳市政府领导一行21人，也来到现场，观摩大师授课，与徽菜大师、金龙鱼班烹饪实践课任教师、金龙鱼班的学生交流技能学习内容和学习情况。市政府领导高度评价学校扶贫教育的特色做法，并指出“金龙鱼”烹饪班是校、企、行合作扶贫教育的办学典范，值得大力推广。(烹饪系 林红明)