2019首届徽菜高峰论坛在安徽黄山举行

• 　　央广网黄山1月23日消息（记者徐鹏）1月22日，来自全国各地的近300位徽菜总厨齐聚安徽黄山，参加第二届“徽菜正宗”全国徽菜总厨联谊会暨首届徽菜高峰论坛。本次活动邀集各地徽菜名厨，共同探讨徽菜的振兴与发展，进一步弘扬徽州美食文化。

  　　首届徽菜高峰论坛上，江苏省烹饪协会副秘书长沈君莉首先带来《3E厨房管理课程》让很多厨师受益匪浅，学习科学规范的管理会使后厨效率翻倍。

  　　在论坛演讲环节中，黄山市餐饮烹饪协会秘书长张根东发表主旨演讲《徽菜的传承与保护》，他肯定了论坛的积极意义，并对全国徽厨回家表示欢迎，分析了徽菜非遗保护的意义，徽菜非遗传承的途径。

  　　中国民俗学会中国餐饮文化研究专业委员会副主任、《美食杂志》编委黄绍祖，寻根溯源地介绍归纳了徽菜；安徽省餐饮协会常务副会长、黄山同聚食业董事长潘桂森分享了徽菜餐饮企业走出去的具体方式和运作策略，带来许多的宝贵经验。

  　　中国徽菜大师胡国华表示，徽菜作为中国八大菜系之一，在国内外的影响力越来越大，传承不守旧，创新不忘本，是应该遵循的基本原则。同时徽菜立足于徽州大地，本地的饮食文化内涵丰富，应当将菜品结合文化内涵，打造亮丽的徽菜名片，提升徽菜品牌价值。