火爆旺销的中餐菜，菜谱在这

• 火爆旺销的中餐菜，菜谱在这 

  
  

  麻辣干锅鱼

  备料：白鲢鱼1250克、泡菜150克、八角两颗、泡椒几个、豆瓣酱一勺、盐适量、干辣椒段15克、花椒一勺、香叶五片、老姜一块、料酒一勺、老抽半勺、白糖一勺、蒜换适量。

  做法：把白鲢鱼清洗干净，切成块，加入红薯粉，一点料酒和适量的盐搅拌均匀。把佐料准备好。

  

  锅中烧油，加入腌制好的鱼块炸制金黄色捞出备用。锅中留油下入所有配料大火炒至后，加入白糖、豆瓣酱和味精炒出香味。把炸好的鱼下入锅中不要翻炒，轻轻的晃动锅，避免粘锅。炒5分钟后，出锅即可。

  

  火锅鸡

  备料：三黄鸡1只、苦菊100克、生抽100克、鱼丸100克、黑木耳100克、郫县辣酱1勺、花椒15粒、葱2段、姜3片、柠檬4片、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、食盐3克、干辣椒15个、植物油20毫升、水适量。

  做法：把三黄鸡剁成块，清水冲洗干净。冷水下锅，水开后焯水5分钟，捞出沥水 。

  

  起锅烧油，下入花椒、郫县辣酱、干辣椒炒出红油，再加入葱和酱炒香。下入鸡块翻炒，炒至4成熟时，加料酒、柠檬、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开。把所有的食材放入锅中加热煮熟，即可食用。

  

  辣炒花甲

  备料：花甲400克、姜10克、蒜10克、洋葱20克、干辣椒20克、花椒2克、料酒10克、盐2克、豆瓣酱15克、白糖5克、蚝油5克。

  做法：把花甲清洗干净。锅中焯水，加入料酒煮至花甲开口，捞出过凉水沥干水分。

  

  另起锅烧油，加入葱姜蒜、花椒、辣椒和豆瓣酱炒出香味。加入适量的清水，加入盐、白糖和耗油大火收汁出锅即可。

  

  茭白炒牛肉

  备料：牛肉250克、茭白200克、胡椒粉1勺、洋葱半个、盐一勺、蚝油1勺、食用油1勺。

  做法：把牛肉切成薄片，用胡椒粉、蚝油和油腌制一下。把洋葱切丝，茭白切滚刀块。

  锅中烧油，下入洋葱炒至变色，加入茭白炒至8成熟，加入牛肉，翻炒2虾，关火加入盐，放炒均匀出锅即可。

  

  盐水鸭

  备料：鸭子半只、葱5克、姜片5克、八角2个、桂皮一块、盐30克、水适量。

  做法：把姜切片，葱切段。鸭子焯水去血沫。把鸭子放在电压力锅，倒入姜片、葱段、八角、桂皮和盐，在加入水煮10分钟，浸泡两个小时。出锅剁成块，装盘即可。