美味家常美食好吃到停不下来

• 美味家常美食好吃到停不下来
  
  
  
  
  
  香辣牛肉
  
  
  
  材料:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
  
  做法：1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下；
  
  2、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油；
  
  3、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒出锅前加入水淀粉勾芡即可。
  
  丝瓜炒牛肉
  
  
  
  材料：牛肉?300克、丝瓜?一条、小香葱?适量、姜?适量、葱头?两只、盐?适量、生粉?一小勺、耗油?一大勺、鸡粉?一小勺
  
  做法
  
  1、只要跟卖牛肉的说是炒的，他就知道要哪块肉~我通常是买的牛里脊，或牛柳。反正卖的人比我们懂。要求他们切就行。横切牛肉大家应该都知道的。就是逆着牛肉的纹路切薄片。
  
  2、加入调料，生姜切片。腌制半小时以上。
  
  3、最后封一点油。锁住水分。
  
  4、丝瓜刨去老皮，切块，小葱切段。葱头也切碎。
  
  5、凉油下锅滑妙牛肉至变色，承出备用。不要炒过熟。
  
  6、炒香葱白和葱头。
  
  7、下入丝瓜炒软身。加少许盐炒均匀。
  
  8、加入牛肉翻炒。均匀。
  
  9、加入蚝油。葱丝炒均匀即可出锅。
  
  10、牛肉不要炒太久才会嫩哦
  
  孜然排骨
  
  
  
  食材：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。
  
  做法：
  
  1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用；
  
  2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油；
  
  3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀；
  
  4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。
  
  
  爆炒牛肉
  
  食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
  
  做法：
  
  1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
  
  2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
  
  3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
  
  4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
  
  5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
  
  
  
  下饭鲜汤
  
  食材：猪肋排500克；白胡椒粒20粒；干辣椒粉1勺；猪油1勺克；生抽1勺；盐适量；清水1勺
  
  做法
  
  1、新鲜猪肋排，清水浸泡5分钟，去除排骨上残留的少量杂质、肥油。
  
  2、一定要选猪肋排部位，蒸出来口感才鲜美无比。
  
  3、如果是其他部位，常会有杂味。这是我尝试过多种排骨部位后的心得。
  
  4、滤干余水，放入碗底，加入白胡椒粒、盐、生抽，拌匀，腌制10分钟。
  
  5、腌制时间到，加一坨猪油、干辣椒粉，平铺在排骨上，再围碗边淋入1勺清水。
  
  6、清水无需放过多，要考虑到高压锅蒸煮过程，会有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。
  
  7、碗中水的份量，和食材各味相融后的口感，很有关系。
  
  8、上高压锅，大火蒸至上蒸汽，10分钟。
  
  9、汤汁的量以和排骨平齐，比较好。
  
  10、从清洗排骨至整个菜品完成，时长需要30分钟左右。
  
  11、在等待的过程中，可以煮一锅饭，备一些其他菜。
  
  12、勺汤汁拌热米饭，鲜美无比！
  
  
  
  糖醋排骨
  
  食材：小排、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、醋、糖、盐、熟白芝麻
  
  做法：
  
  1、排骨洗净，锅里放水，放排骨加几片姜一起煮开，捞出血沫，捞出排骨洗净
  
  2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，一大勺淀粉，抓均腌制20分钟
  
  3、热锅下油，油温达到一定程度下排骨，煎至焦黄捞出备用
  
  4、锅里留油，放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至浓稠倒入煎好的排骨
  
  5、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可~
  
  6、排骨装入盘中撒入熟白芝麻点缀即可~
  
  
  
  西芹金针菇
  
  材料：西芹半棵，金针菇一包（200克），枸杞子20粒左右，食用油半汤匙，盐1.5茶匙（分两次用），香醋1茶匙，麻油半茶匙，鸡精粉少许
  
  做法：
  
  1.金针菇去根并撕开。西芹先将外层的菜筋从顶端朝下撕去，然后清洗干净。
  
  2.将西芹长度切成三段，大体和金针菇长度相似，随后切成丝。
  
  3.锅内烧开水后，放半汤匙食用油和1茶匙盐，然后将西芹丝焯烫3分钟，捞起后马上过冷水，沥干水分。再将金针菇焯烫1分钟，捞起沥干水分。枸杞子用开水浸泡片刻后冲洗干净。
  
  4.放半茶匙盐。放1茶匙香醋。放半茶匙麻油。放少许鸡精粉。拌匀后装盘。